酒宴订菜要注意哪些问题 制定宴会菜单应注意哪几个问题?

制定宴会菜单应注意哪几个问题?

(1)拟定宴会菜单时，要考虑到就餐对象、国别、民族、宗教信仰、生活习惯等特点。(2)注意原料的季节性，根据市场供应情况和库存，以 及主办单位规定的标准和提出的要求选配各种原料。(3)充分考虑和发挥厨师特长，尽力做到菜肴花样丰富 多彩，雕刻拼摆富有艺术性，形象逼真，刀口整齐，色、香、 味、形俱佳。(4)严格检查宴会菜单所甩原材料的质量，认真执行卫 生制度和操作规程，保证食品的安全、卫生，使宴会菜肴不 仅好吃，而且美观好看，富有营养。(5)参加宴会的时间、人数、标准必须了解清楚，宴会 的成本核算体现在制定的菜单上，只有与订宴单位或个人拟 定标准价格后，才能据此确定菜单上的质量、花样和品种。只 有明确参加宴会的人数，才可以作为确定每个菜的用料定量 和品种的具体依据。文章：

在确定婚宴菜单时需要注意哪些问题

价格：预算是否够，是否会出现临时增加座位。

地址：根据情况，如果都是同一城市的朋友，偏一点也无所谓。如果有很多外地朋友，酒店一定要在醒目的地方，随便一搜索就能找到。

停车：看情况，如果会有很多朋友开车来参加，就要考虑车位安排，酒店是否能停得下。

环境：好像跑题了。呵呵。环境高大尚，又要平易近人。

正题------

口味：正常点。不要辣，也不要太淡。主要还是看朋友都是哪个地方人。少弄点奇葩菜，少点一些看起来菜名很好听，实际并不怎么样，不实惠的菜。

菜色：结婚是嚞事。菜色要注意，多以金黄，红色为主，特别是主菜。这个一般懂得礼数的酒店都会做到。

餐点：点心方面。看来客的是什么人，如果小孩很多，就要少酒，多果汁，蛋糕，饼干之类的零售。

制定宴席菜单需要注意哪些原则

(1)拟定宴会菜单时，要考虑到就餐对象、国别、民族、宗教信仰、生活习惯等特点。(2)注意原料的季节性，根据市场供应情况和库存，以 及主办单位规定的标准和提出的要求选配各种原料。(3)充分考虑和发挥厨师特长，尽力做到菜肴花样丰富 多彩，雕刻拼摆富有艺术性，形象逼真，刀口整齐，色、香、 味、形俱佳。(4)严格检查宴会菜单所甩原材料的质量，认真执行卫 生制度和操作规程，保证食品的安全、卫生，使宴会菜肴不 仅好吃，而且美观好看，富有营养。(5)参加宴会的时间、人数、标准必须了解清楚，宴会 的成本核算体现在制定的菜单上，只有与订宴单位或个人拟 定标准价格后，才能据此确定菜单上的质量、花样和品种。只 有明确参加宴会的人数，才可以作为确定每个菜的用料定量 和品种的具体依据。文章：