土豆怎么挑选 如何选购土豆

如何选购土豆

选购土豆的方法：

1、看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。

2、看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。

3、看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。

土豆颜色金黄色是成熟好的了，而暗黄是时间久了的土豆。建议大家挑选的时候主要挑选金黄色为主，其次才是深黄色的土豆，灯光会影响大家判断的颜色，可以拿到外面光亮的地方挑选土豆。

选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。

起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。

黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。

大土豆切起来会比小的省事很多，小的还得切很多才够吃一顿，且大土豆削皮的时候，给人缓冲的时间比较多，可以躲避伤害，甚至不用害怕划伤。不过，过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。

怎么挑土豆好吃

1、看土豆形状——在挑土豆的时候，会发现有圆圆的、长长的土豆。形状不同的土豆，多多少少有点差别，越圆的土豆，越好剥皮。
　　2、看土豆外皮——土豆不要挑有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的；而冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，最好不要选择。
　　购买土豆时，建议选择那种皮干的土豆。如果发现土豆有水泡过，建议不要购买。因为这种被水泡过的土豆不容易保存，而且保存时间也很短，口感也不好。
　　如果是起皮的土豆，会比较面、甜，适合拿来蒸或者炖；如果是表皮比较光滑的土豆，口感比较实、脆，合适拿来炒土豆丝。所以，选购土豆要学会从自己的实际需求出发。
　　3、看土豆是否发绿——当挑选土豆时，看见发芽的土豆就不要拿。长芽的土豆都含有毒素，就不适合再吃，表面已经变绿的也是。土豆发芽不能吃，是最基本的常识。
　　4、看土豆颜色——土豆的果肉分为两种颜色，一种是黄色的，一种是白色的。通常来说，黄色肉质的土豆比较粉、面，而白色肉质的土豆通常感觉比较甜。所以，选购土豆时也要注意把握好这一点细节。

怎么挑选土豆？

农村出来的人，普遍都知道，有一种土豆吃不成。除了味道麻酥酥的不爽口之外，重点是有毒。

因为我们这里把土豆叫“洋芋”，所以就把这种有毒的味道有点麻的土豆通常叫“麻洋芋”。

这麻洋芋其实不是本来就麻的，二十后来才麻了的。我这里说的是这种土豆的味道。

小时候放国庆假，一般都是在挖洋芋（挖土豆）。“洛阳亲友如相问，就说我在挖洋芋”这句雷人诗大概从那时候就开始了。

土豆收拾起来之后，我们一般在一天之内就入地窖。记住，一天之内。入地窖的两个直接好处是，避免人偷土豆，也可以避免土豆味道变麻。

知道，那时候我们周边农民家里很困难，一年吃的最多的就是土豆。每次煮土豆吃的时候，往往不会煮这种，但做到的时候，这种鞋有毒的麻洋芋肯定会混在饭里。

再来说说，土豆味道为什么会变麻，为什么会有毒？，该怎么识别？

1、土豆被隔夜风吹之后，味道就会变麻。哪怕用这种麻洋芋做大盘鸡、辣子鸡块、或者是土豆烧牛肉，都还是麻酥酥的。而且吃多了会恶心，会吐。会中毒。一般，如果把土豆放在通风的地方三四天，就麻了。

2、土豆有毒是因为土豆本身有一种叫做“茄碱”的东西。这种东西本来就有一定的毒性。少吃点没关系，饭吃多了还是会很不舒服。而且，这中毒性物质，一般要温度达到170摄氏度以上才能分解。

3、什么样的土豆是“麻洋芋”？很简单——土豆皮已经变绿的土豆，就是“麻洋芋”。土豆一出土本来是白色中有一种金色的黄的。但是，如果被风吹一天，就会变绿。

这种变绿的土豆，就是“茄碱”增加了的土豆。我想，大概是土豆的一种自保方法，麻了也就没人吃了，只好做种子。

怎么选土豆:

首先，土豆皮一定不是绿色的，或者变色了的。一般颜色加深或者变绿都是“麻洋芋”！

其次，个儿大点，匀点，好看点。因为要自己吃，还要自己做，好看点是必须的！

再次，确定没有变质。现在土豆特别容易坏，而且是从里面往外面坏。所以注意！

前两天看到一篇文章，说选择土豆要选择表皮绿色的，这种土豆是比较好吃的之类的胡说。我想，大概是他对“茄碱”嗜之如命，或者成瘾吧！

我是种枸杞的小马哥，今天特意发这篇文章，希望对你有帮助！有关农产品尤其枸杞的问题，您可以关注我发私信给我！