去酒店订酒席主要看哪些方面 定酒席有哪些技巧 定酒席要注意什么

定酒席有哪些技巧 定酒席要注意什么

定酒席有哪些技巧
一、酒店的位置
最好的酒店可以是新人家附近周边不错的星级酒店。因为家里的客人肯定很多，这样亲属们出行去酒店会更加方便和安全一些。如果定在偏远地区的话，到酒店估计客人也都坐车累了，特别是大城市，再堵个车，兴致肯定会下降的。除此之外，市中心的酒店也可以选择，这样也可以让远方的来的朋友，欣赏一下城市的景色。

二、酒席宴会厅
宴会厅大厅的考量要注意的点非常多。首先，宴会厅是否有立柱，最好是选择无立柱的大厅，因为立柱会影响部分来宾观赏婚礼的进程。然后，宴会厅的大小和桌数，因为宴会厅还需要其他功能区，扣掉之后再根据来宾的人数摆桌，如果宴会厅不够摆的话，就要提议换一个大一些的宴会厅。

三、酒席菜单
新人们的朋友们肯定有来自五湖四海的。所在菜色选择上，可以进行热菜和冷菜的搭配，并在其中穿插水果、熟食等。当然地上走的，海里游的，天上飞的都可以选择。最主要的还是菜色的风味，可以在一定当地菜肴的基础上，搭配一些其他风味的菜系，以满足不同来宾的需求，这样丰富化的菜品，才是好的酒席。

去酒店排酒席，定餐时我们应该注意哪些问题？

1. 餐厅名称：
2. 位于楼层/整层楼层：
3. 位于哪一厅：
4. 厅别/容纳桌数：
5. 有无电梯？
6. 有无男女厕所？
7. 此厅最多可容纳几桌？会不会过于拥挤？
8. 桌/价格？
9. 每桌人数10人或12人？
10. 独立空间？会不会和别人在同一厅办喜宴？
11. 会不会因为桌数不够被更换？
12. 可临时加开的桌数？
13. 会不会加开到别层或不同厅？
14. 追加的价钱？
15. 若要增加桌数或减少桌数该如何？
16. 多订没吃到的桌数可以退桌吗
17. 是先付清改天再来吃（时间限定？）或一桌赔多少钱？
18. 追加？可加几桌？
19. 追加菜有其它桌分出来？另外做？菜色如何？
20. 可否备办素食？
21. 素食？是否有专属厨师或外包？
22. 蛋素或全素？
23. 集中一桌或可分桌配膳？
24. 加收服务费？
25. 开不开发票？不开发票是否更便宜？
26. 可否刷卡？有加成吗？
27. 订金？现金？信用卡？
28. 最迟何时需确认桌数？
29. 是否订有弹性桌数？规则为何？
30. 可不可以试菜色？免费或打几折？何时试吃？
31. 没收订金状况？可否退？或换一桌菜？
32. 何时需付清尾款？可以用信用卡吗？
33. 自备水酒要不要付费？
34. 开瓶费用多少？
35. 服务人员红包如何发？何时发？
36. 场地布置「入厅」鲜花/气球/沙幔/拱门？
37. 供画架以放置大照片？
38. 放大照片座？鲜花或气球
39. 收礼桌的桌巾和鲜花？
40. 主桌鲜花和红毯？
41. 舞台气球和鲜花布置？
42. 整体空间、空飘气球、彩带或鲜花布置？
43. 宾客导引牌布置？（男方女方…）几份？
44. 可否洒花瓣？泡泡机？彩带？拉炮？仙女棒？
45. 色系的运用？
46. 鲜花的运用？
47. 是否都有椅套？
48. 各桌布置：是否有桌花？桌卡？菜单？
49. 硬设备：配合灯光明暗？音乐播放？上菜时间？
50. 计算机光盘播放？投影布幕？
51. 几点开始会场布置？
52. 赠送套房？几点退房？
53. 套房等级？先看所赠套房？
54. 有赠送双人早餐吗？
55. 新娘房？新娘房钥匙何时取？
56. 新娘休息室准备茶水和点心？
57. 若到场化妆？准备镜子，开放空调的时间？
58. 是否免费停车？如何免费？
59. 每桌/几小时？
60. 可用车位多少？
61. 提供交通地图？名片？
62. 附近大众交通工具？
63. 附近停车位？地点？远近？
64. 附近停车位的价格？
65. 礼车接送？提供的接送范围？时间计算？
66. 主桌服务人员多少位？其它平均一桌几位？
67. 每桌分菜？
68. 随时补充饮料？更换餐具？
69. 是否有上菜秀？价格？
70. 饮料免费吗？有限制时数及瓶数吗？
71. 送的是哪种酒？ 不要酒可否换别的？
72. 饮料价格如何计算？
73. 冰块免费？
74. 每桌的瓜子糖果？
75. 囍帐？宾客签名簿？名牌？桌花？
76. 需自备的东西？

每道菜详细注明（列出详细菜单和内容）
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16. 拼盘有哪些料？
17. 鱼是何种鱼？ 虾是何种虾？
18. 可否换菜色？
19. 菜色若和当初预定的不同该如何？

预订婚宴，都需要注意事项啊？

一、选择婚宴酒店时一定要明确具体举办的时间，无论任何档次的酒店都需要提前预订，如果先定下来交付了定金，只是给出一个模糊的举办时间，酒店就无法提前安排相关服务，婚庆进场布置也会受到影响，因此一定要提前明确宾客进场以及离场的时间。

二、确定被邀请的大概人数，一共需要多少桌酒席，其中大厅和包间分别几桌。从而与酒店商量菜品、酒水、饮料、水果的数量以及价格档次，明确要求菜品的卫生、安全、质量、新鲜度，常规饭菜不能是临时加热食品。

三、婚宴预订注意事项中比较容易忽略一些不确定因素，比如备用桌的数量以及如何收费的问题，毕竟即便是邀请人也无无法明确当晚到底有多少人出席，多多少少都会有几桌的误差。一般多出来的没使用的桌数，如果及时通知不上热菜，那么只收取凉菜的数量，如果热菜已经做好，是否有折扣或者只能打包等。

四、在婚宴正式预订之前，一般都会邀请几位亲朋好友先进行试菜，但是在预订合同中还要注意，如果婚宴当天临时需要对菜品进行更换的收费问题。
五、明确酒店可提供的免费服务项目以及收费项目的价格。一般来说，如果婚礼也是在酒店举行，典礼中新人们所需要的交杯酒等设备都是由酒店免费提供，此外婚宴场地的指引牌、条幅也都是免费项目中的一部分。现在参加婚宴的宾客大多都是自己开车，酒店的停车位是否免费，车位数量是否足够等都需要在预订前详细了解。

六、婚宴酒店的付款模式，一般都是在签订合同时先支付一定比例的定金，尾款则是在服务全部完成后支付，酒店需要提供同意开具的正规发票。