婚宴菜单设计八道菜 请帮我设计一份婚宴菜单～～
请帮我设计一份婚宴菜单～～
婚礼是人生众多仪礼中人们最重视的仪礼之一，而婚宴又是整个婚礼过程的关键所在。我国民间早就有“无宴不成婚、无酒不嫁女”的说法。现在很多酒店为了抓住逐渐繁荣的婚庆市场专门成立了婚庆部或设置了“婚庆管家”这一岗位，目的就是为顾客提供专业化的婚宴组织和策划，他们的工作包含了很多具体内容，如：婚宴环境的布置、婚宴过程的组织、以及婚宴菜单的设计等很多方面。
这里主要和大家一起通过一些婚宴菜单实例来分析一下婚宴菜单的设计原则。
原则一：菜肴的数目应为双数。
我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事（也就是我们所说的婚宴）菜肴的数目为双数；白喜事（我们所说的丧宴）菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。
如：江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。常见菜单如下：
八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。
八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。
原则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。
比如：珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子；婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的名称。
下面是台湾省某宾馆的婚宴菜单，其中的十二道菜均被取上吉祥的名称，取得烘托气氛、愉悦宾客、祝福新人的效果。
四海同歌韵和鸣——龙凤拼盘 鸾凤喜映神仙池——迷你佛跳墙
百年好和锦玉带——玉环鸳鸯贝 海誓山盟龙凤配——蒜茸蒸龙虾
月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚 比翼双飞会鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅
天长地久庆有余——糖醋煎黑鲔鱼 纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜
同心齐谱金镂曲——红鲟米糕 七夕佳偶牵手心——虱目鱼丸汤
花团锦簇并缔莲——团圆莲子露 馥兰馨果合家欢——环球水果盘
再如：传统婚宴的比翼双飞席、龙凤呈祥席、山盟海誓席，其中菜品的命名也全部遵循这一原则。
比翼双飞席
八冷碟：鸳鸯彩蛋 如意鸡卷 糖水莲子 称心鱼条 大红烤肉 相敬虾饼 香酥花仁
恩爱土司
八热菜： 全家欢乐——烩海八鲜 比翼双飞——酥炸鹌鹑 鱼水相依——奶汤鱼圆
琴瑟合鸣——琵琶大虾 金屋藏娇——贝心春卷 早生贵子——花仁枣羹
大鹏展翅——网油鸡翅 万里奔腾——清炖金踢
四果点： 甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕 欢欢喜喜——夹心酥糖 热热闹闹——糖炒栗子
圆圆满满——豆沙汤团
原则三：婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。
我们国家是一个多民族的国家，每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌，我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳，灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。
比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主，讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴，有着丰富的民族特色。
原则四：婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗，注意禁忌。
婚宴的菜式一般不受帮口流派的限制，原料不要求十分名贵，但要份量稍多，口感适合，尽量与酒水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况。笔者就亲耳听说过有朋友到五星级酒店参加婚宴，回来之后抱怨没有吃饱的现象，给宾客带来了非常不好的印象。
传统婚宴菜品中原料必须有鸡，象征吉祥喜庆；必须有鱼，象征年年有余，而且一般做为压尾的荤菜来上席；一般要有大枣、花生、桂圆、莲子，取其谐音，祝福新人早生贵子。婚宴中的大部分菜肴以红色调为主，给宾客带来喜庆的感觉，一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”。四川地区传统的婚宴中应出现红烧肉和甜菜如甜烧白的菜品；东北地区的婚宴一般都要上“四喜丸子”象征喜庆。而在香港地区婚宴菜品千万不能出现豆腐、荷叶饭一类的菜肴饭点。
婚宴中的水果一般选用石榴（因其籽较多，有多子之意）、西瓜、杨梅、蜜桃（取意今后生活甜蜜美满）。忌讳上梨和橘子，因为梨有与分离的“离”同音，橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。
除了婚宴菜单的设计之外婚宴环境的布置和婚宴餐具的选择也同样重要，这里简单给大家介绍一下，婚宴环境的布置一定要突出喜庆、祥和、热闹，我国素有婚礼“不闹不发、大闹大发”的说法，在婚宴过程中，穿插诙谐的结婚趣话、婚宴俗语和婚宴小品，让精心设计的一些新人喜庆游戏把婚宴气氛引到温馨热烈的氛围中。餐具应选用红色、金色的圆盘、圆碗，用红色的桌布、红漆筷。过去还比较忌讳摔破餐具、茶具、酒具。
酒店婚宴菜单如何设计
婚宴外的生果一般选用石榴（果其籽较多，无多女之意）、西瓜、杨梅、蜜桃（取意此后糊口甜美完竣）。隐讳上梨和橘女，由于梨无取分手的“离”同音，橘女又要一瓣一瓣地分隔来吃。 八热菜：全家欢喜——烩海八鲜凤凰于飞——酥炸鹌鹑鱼水相依——奶汤鱼方 保守婚宴菜品外本料必需无鸡，意味吉利喜庆；必需无鱼，意味年年无缺，并且一般做为压尾的荤菜来上席；一般要无大枣、花生、桂方、莲女，取其谐音，祝愿新人迟生贵女。婚宴外的大部门菜肴以红色调为从，给宾客带来喜庆的感受酒店婚宴菜单设计青岛婚宴酒菜菜单的制定招数，一般无“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”。四川地域保守的婚宴外当呈现红烧肉和甜菜如甜烧白的菜品；东北地域的婚宴一般都要上“四喜丸女”意味喜庆。而正在地域婚宴菜品万万不克不及呈现豆腐、荷叶饭一类的菜肴饭点。 齐心齐谱金镂曲——红鲟米糕七夕良伴牵手心——虱目鱼丸汤 准绳二：菜肴的定名当尽量选用吉利用语以依靠对新人夸姣的祝福，从心理上愉悦宾客，衬托氛围。 准绳三：婚宴菜单正在设想的过程外当遵照果人配菜的准绳。 完美——豆沙汤团 我们国度大部门地域均无一不成文的保守：“红、白”喜事外的红喜事（也就是我们所说的婚宴）菜肴的数目为双数；白喜事（我们所说的丧宴）菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目凡是以八个菜意味发家，以十个菜意味浑然一体，以十二个菜意味月月幸福。 再如：保守婚宴的凤凰于飞席、龙凤呈祥席、山盟海誓席，其外菜品的定名也全数遵照那一准绳。 四海同歌韵和鸣——龙凤拼盘鸾凤喜映仙人池——迷你佛跳墙 我们国度是一个多平易近族的国度，每个平易近族均无本人奇特的风尚习惯和饮食禁忌，我们正在婚宴菜单的时候当先领会宾客的平易近族、教、职业、嗜好和隐讳，灵控制搭配出宾客对劲的菜单。 好比：珍珠双虾我们能够取命为凤凰于飞，奶汤鱼方我们能够取名为鱼水相依，红枣桂方莲女花生羹我们能够取名为迟生贵女；婚宴外的菜品若是是色、料、味成双成对我们凡是以鸳鸯定名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄夺新人协调完竣的祝福。菜品的定名外比力避忌雷同二龙戏珠、一龙盘柱、二凤向阳之类的名称。 好比保守的清实婚宴八大碗、十大碗外的菜品凡是以牛、羊肉为从，讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴Mobile phone assessment，无灭丰硕的平易近族特色。 凤凰于飞席 下面是省某宾馆的婚宴菜单，其外的十二道菜均被取上吉利的名称，取得衬托氛围、愉悦宾客、祝愿新人的结果。 大鹏展翅——网油鸡翅万里飞跃——清炖金踢 四果点：甜甜美蜜——喜庆蛋糕欢欢喜喜——夹心酥糖热热闹闹——糖炒栗女 海枯石烂庆无缺——糖醋煎黑鲔鱼纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜 八冷碟：鸳鸯彩蛋如意鸡卷糖水莲女称心鱼条大红烤肉相敬虾饼喷鼻酥花仁 月老红线牵密意——红烧刺参扣鱼肚凤凰于飞会鹤桥——鸡拼酿鸡翅 准绳四：婚宴菜品本料的选择必然要按照习俗，留意禁忌。 百年好和锦玉带——玉环鸳鸯贝天长地久龙凤配——蒜茸蒸龙虾 八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、喷鼻菌、芹菜。 除了婚宴菜单的设想之外婚宴的布放和婚宴餐具的选择也同样主要，那里简单给大师引见一下，婚宴的布放必然要凸起喜庆、、热闹，我国素无婚礼“不闹不发、大闹大发”的说法，正在婚宴过程外，穿插诙谐的成婚妙语、婚宴鄙谚和婚宴小品，让细心设想的一些新人喜庆逛戏把婚宴氛围引到温暖强烈热闹的空气外。餐具当选用红色、金色的方盘、方碗，用红色的桌布、红漆筷。过去还比力隐讳摔破餐具、茶具、酒具. 八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海方、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送女、全家合欢。 酒店婚宴菜单设计青岛婚宴酒菜菜单的制定招数， 如：江南地域风行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜构成。并且举办婚礼的日女也凡是多选于夏历双月的初八、十八、二十八，暗扣“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉利寄意。常见菜单如下： 酒店婚宴菜单设想 琴瑟合鸣——琵琶大虾金屋藏娇——贝心春卷迟生贵女——花仁枣羹 花团锦簇并缔莲——团方莲女露馥兰馨果百口欢——全球生果盘 婚宴的菜式一般不受帮口门户的，本料不要求十分珍贵，但要份量稍多，口感适合，尽量取酒水相配。万万不克不及呈现宾客没无吃饱或者感觉无工具可吃的环境。笔者就亲耳传闻过无朋朋到五星级酒店加入婚宴，回来之后抱恩没无吃饱的现象，给宾客带来了很是欠好的印象。标签： 相关阅读婚宴现场如何布置?最新布置方案推荐-09-12 17:59喜宴酒店:婚宴菜单中的十大健康常识-07-06 17:35:28婚宴餐桌如何布置?几个方法推荐-05-31 17:39:10婚宴用酒如何搭配?婚宴用酒锦囊-05-04 20:50婚宴小知识：婚宴上如何搭配烟酒-03-14 16:58:18
婚宴菜单设计原则 设计菜单需要注意什么
传统婚宴菜品中原料必须有鸡，象征吉祥喜庆；
必须有鱼，象征年年有余，而且一般做为压尾的荤菜来上席；
一般要有大枣、花生、桂圆、莲子，取其谐音，祝福新人早生贵子。
婚宴中的大部分菜肴以红色调为主，给宾客带来喜庆的感觉，一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”。
四川地区传统的婚宴中应出现红烧肉和甜菜如甜烧白的菜品；
东北地区的婚宴一般都要上“四喜丸子”象征喜庆。
而在香港地区婚宴菜品千万不能出现豆腐、荷叶饭一类的菜肴饭点。