酒席冷菜有哪些 酒店婚宴都上什么凉菜

酒店婚宴都上什么凉菜

婚宴菜单中经典凉菜一、

牛郎会织女(素菜)

台湾鱼皮

红肠拼香芹

卤白鹅

沾水糯皮兔

大刀千层耳

西面排骨

白切猪手

生拌大生菜

婚宴菜单中经典凉菜二、

蘸酱小黄瓜

黄凉粉

椒麻杏鲍菇

海味时蔬

香油凉瓜

熏酱大拼盘

老醋什锦

特色凉菜

婚宴菜单中经典凉菜三、

杏仁蟹柳炝西芹

泡脚凤爪

凉拌海带丝

凉拌黄瓜

酸菜脆肚

熏酱拼盘

辣根三样

冰汁营养拉皮

婚宴菜单中经典凉菜四、

风味驴肉

蒜泥凤爪

秘制酥鱼

芥兰黄豆

酸辣蕨根粉

蔬菜沙拉

甘草桔皮泡樱桃萝卜

凉拌千张

婚宴菜单中经典凉菜五、

极品烤鸭

海中宝

白灼基围虾

清蒸桂花鱼

东坡扒肘子

大沽烧丸子

琥珀黑椒牛仔粒

干香鱿鱼茶树菇

辣炒比管鱼

橄榄菊花豌豆尖

酒席菜单有哪些菜？

1、福运绵长——炒粉

2、甜甜蜜蜜——甜米

3、瑞果呈祥——水果

4、欢欢喜喜——喜糖

5、连生贵子——瓜子花生

6、永结喜同心——八宝饭

7、共呜春报晓——鸳鸯鸡

8、群龙贺新喜——白灼虾

9、黄金铺满地——菠萝生炒骨

10、白头亦偕老——上汤白果猪肚

11、爱你一万年——乌龟汤

宴席菜单不能看成是简单的菜点拼凑，按照传统说法，得注重菜式的组合和进餐的节奏。因此，宴席上的各类菜点配置不仅要协调，而且每一道菜点都要整体着眼，从数量、质量以及色泽形态和口味的对比关系上考量。

冷菜，有单碟、双拼、三拼、什锦拼盘、象形拼盘等多种形式，应根据宴会的档次和规模，选用不同的形式。一般冷菜的荤素搭配为1∶1，制法不重复，口味富于变化，讲究刀面且要求质精形美，这样才能诱人食欲，渐入美食的享受之中。

民间酒席

民间酒席也有一定的讲究，都以上层社会酒席品位为根源。尽管菜品相对不同，讲究也没有那么多，却不缺少酒宴的几大要素。沙泊柳在散文《上世纪80年代的乡村酒席》中写道：

乡村酒席上的鱼一般都是鲤鱼，这是一种传统寓意的讲究，人们都很在意。记得曾经有一家人办喜事用了鲶鱼，结果我一连几天都能听到别人的议论。

鲤鱼是酒席上的第一道菜，之后摆上桌的是肉——红焖肉、回锅肉或小鸡炖蘑菇，再之后是荤素小炒和白菜木耳、炖豆腐、干豆腐、凉拌菜这类素菜。

以上参考内容：百度百科-酒席

办酒凉拌菜有哪些

宴席对于很多人来说，是人们日常生活中比较常见的一种事情，因为很多时候人们遇到了结婚或者升学的时候，都会大摆宴请来招呼亲朋好友。很多时候凉菜就是宴席上比较常见的一道菜，因为它的口感和味道受到了很多人的喜爱。到大摆宴席一大乎的两道凉菜是不合适的，这个时候就需要的凉菜品种比较多，那么有哪些凉菜是人们日常生活中喜欢在宴席的时候做的呢?


凉菜


材料


黄瓜，白菜，蒜末，盐，糖，醋，料酒，辣椒油

做法

1.把黄瓜切丝、白菜(可以根据自己喜欢配别的菜)也切丝、粉丝煮熟过凉水;

2.往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油;

3.搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏，凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口，那叫一个爽

开胃小凉菜

材料

青皮萝卜1段、红辣椒1个、香菜2棵、盐、味精、醋、香油、熟植物油

做法

1、萝卜切丝，用盐腌制几分钟，挤去水分。

2、香菜洗净切段，红辣椒切丝。

3、用醋、盐、味精、香油、熟植物油调味，搅拌均匀

开胃小凉菜

简介

懒人的招数，有时的确很管用。

材料

嫩黄瓜2根，白醋、白糖、盐、味精、熟白芝麻、熟植物油(或香油)

做法

1、黄瓜洗净，横切成圆片。

2、放适量白醋、白糖腌制10分钟。

3、轻轻挤去水分，放入盐、味精、熟植物油或者香油，颠簸均匀。

4、撒上熟白芝麻。酸酸的，略带甜味，正适合这个季节。

开胃小凉菜

材料

甘蓝叶子3片，胡萝卜半根，盐、糖、白醋、辣椒油、香油

做法

1、甘蓝叶切丝，胡萝卜去皮切丝。

2、沸水中焯两分钟，捞出晾凉。

3、白糖半勺、盐3克，白醋1勺腌制至少半小时。

4、吃时浇上一勺自制辣椒油，淋少许香油拌匀即可。

小诀窍

1、调料的比例根据个人喜好调整，这里的勺，指常用的汤匙。

2、因为晾凉需要一些时间，可以早晨准备好中午吃，或者晚上准备好次日吃早餐，很方便的。