凉菜热菜比例和点菜数量 热菜整个宴席占 的比例

热菜整个宴席占 的比例

宴席一般几个热菜几个凉菜，这个其实没有具体的标准，只是，在吃饭的时候，凉菜作为开胃小菜不宜过多，倘若是10人一桌的，6个冷盘即可，如果是12桌的，8个冷盘为宜。热菜作为重头菜，需要注意营养的搭配，和荤素之间的搭配。荤菜不建议过多，适当即可，配上一碗咸汤和一碗甜汤最合适不过。有的宴席上也会有饭后水果，这一点也很重要哦。宴席其实还是拉近与亲戚朋友关系的一个平台，通过宴席，我们可以畅谈人生。

点菜的时候 荤素、凉菜热菜应该怎么分配？菜的数量是不是要偶数？请详细说一下吧~最后，比如六个人吃饭...

1. 凉菜：- 预算60元
3-4碟就可以了，1个荤菜就好，凉菜是最贵最华而不实的了，意思意思好了，一个甜的，一个肉的，1-2个素的，就行了
2. 开口汤：- 预算20元
可点可不点，不过700-800的预算不低，点着吧，简单点，羹类的，西湖牛肉羹，发财三丝羹，太极野菜羹，都挺不错滴
3. 鱼：- 预算100元
7-800元档次桂鱼比较合适，清蒸桂鱼或者松鼠桂鱼都可以的，看你的口味。档次稍低一点，就用鲈鱼，如果高一些，就可以是多宝鱼，石斑之类的，按照预算来定
4. 虾：- 预算50元
我最爱的是蒜茸开边整基围虾，很香，而且看起来很大盘，0.6-0.8斤都OK
5. 正汤：- 预算50元
结婚首选老鸡汤，如果老鸡汤特别贵，就问问年轻鸡的汤多少钱，要不你就用老鸭汤或排骨汤代替一下吧，不是婚宴的话，就排骨汤啦，或者菌菇汤，都很好的
6. 肉类烧菜（6道）： - 预算300元（38-48的为主，如果你点了一个58-68的，那么其他的菜肴就要省点点啦）
猪肉排骨类的，牛肉类的，羊肉类的，鸭肉类的，肉丸子类，各点1个吧，另鳝片、鱿鱼、腊味、掌中宝、肉蟹、扇贝等特殊肉类的，选一个
形式：1. 锅仔；2. 煲；3. 铁板；4. 特色的如木桶等；5. 普通的烧菜类
看看菜单情况点啦，西红柿牛柳锅仔通常是不辣的也不会出错的，适合任何口味的，包括小孩子，而且每家酒店基本上都有的，可以考虑来一个
7. 素菜（2-3道）：- 预算80元（30+30+20）
一道豆腐有关的，一道西兰花芥蓝之类的纯蔬菜，一道菌菇类的
8. 甜味的菜肴：- 预算30元
最好是点心类的，蛋黄卷啦，炸鲜奶啦，炸芋圆啦
或者椰奶绿豆沙，金瓜百合，松子玉米，也是可以的啦
9. 主食（1-2道） - 预算50元
一个点心类的，一个面条或者炒饭类的，如果点心类的和上面的重复了，就不要点了。

5人用餐怎么点菜 多少凉菜和热菜合适 ？

5人吃饭，可以点2个凉菜＋3个热菜＋1个汤，热菜中至少应有1个素菜。

如果冬天可考虑减少凉菜增加热菜。有女士和孩子在场的，应包含1-2道甜品菜，有老人在场，点一些好消化的菜。

凉菜的作用在于热菜一般要等段时间才上来，而凉菜一般很快就上了，便于边等边吃边聊。

酒桌座次讲究

作为主人，应该提前到场，查看酒桌座次的摆放，并为来宾引座。一般中餐都是圆桌，在酒桌上正对门口的位置为主位，也就是请客邀请大家凑局的核心人物。

主宾：中国以右为尊，主位右手边为主宾，客人方的第一顺位，通常都是领导级别的人物，按照职位或者年龄来排列就好。

副主宾：主位的左手边为副主宾，是客人方的第二顺位，酒桌上的二号核心人物，一般是陪领导一起来的人员，必要时替领导挡酒。

副陪：是请客方的第二顺位，主要功能是带动客人喝酒。

三陪：是请客方的第三顺位，主要职责是和主位一起，照顾主宾。

其它的位子就按照辈分、职位高低顺势往下排就行。