婚宴服务设计 红楼宴会接待服务设计及其说明_问一问

红楼宴会接待服务设计及其说明

摘要梦红楼主题宴会台面设计 一、 主题宴会名称：梦红楼 二、 设计背景： 《红楼梦》作为中国四大名著之一，其高度思想性和高度艺术对我们的影响是不可忽视的。红楼梦不管是语言艺术、人物描写艺术，故事结构艺术还是思想艺术都吸引着成千上万的文学爱好者，继而涌现了一大批红学家，我们虽然不是红学家但作为酒店管理的学生，在满足客人物质需求的同时还可以满足客人的精神需求，同时我们是女子大学的学生，红楼梦中不同女子的各自命运也让我们唏嘘不已，从而我们特别设计了主题为“梦红楼”的宴会台面。 三、 适用场合 适用于红学家聚会、红楼梦爱好者的主题宴会花台。 四、 台面设计构思 （一） 整体构思 台面为花台设计。突出红楼梦中豪华中带着素雅的氛围，整个台面主要是冷暖结合的色调。主题墙上挂着一幅金陵十二衩的十字绣，其它墙上挂有小幅红楼梦壁画。服务员身穿典雅服装。选用了金箔边的餐具，在每一个餐盘上都印有红楼梦中的人物画像，筷套上都印有红楼梦中出现关于菊的的十首诗，每副筷套上是一首诗里的两句。十种不同的杯花，动植物相间，摆放整齐、高低错落有致 。在餐台的中间部分，错落有致摆放着小组成员别具匠心折纸亭台楼阁，并分别对应大观园里各主人公居住的房子院落，组成模拟化大观园的景象，在楼阁之间有着对应主人公的美女屏风，温馨雅致。周围还有着湖，树干（树为从外面临时采摘），贾府石匾等。在桌面上有视频播放器播放电视剧《红楼梦》的主题曲古筝版《枉凝梅》，让红学家们或红楼梦爱好者在古典的气氛中一边感受红楼梦中的气氛一边品尝红楼梦中出现的菜肴，让客人们一起梦红楼。 （二） 细节展示与介绍 1、台面全景 整个台面主题突出，主 要以冷暖色调相结合为主，暖色调显示出 红楼梦里的大观园的表面繁华，冷色调则暗示着贾府的慢慢衰弱，最终没落的结局咨询记录 · 回答于-11-17红楼宴会接待服务设计及其说明梦红楼主题宴会台面设计 一、 主题宴会名称：梦红楼 二、 设计背景： 《红楼梦》作为中国四大名著之一，其高度思想性和高度艺术对我们的影响是不可忽视的。红楼梦不管是语言艺术、人物描写艺术，故事结构艺术还是思想艺术都吸引着成千上万的文学爱好者，继而涌现了一大批红学家，我们虽然不是红学家但作为酒店管理的学生，在满足客人物质需求的同时还可以满足客人的精神需求，同时我们是女子大学的学生，红楼梦中不同女子的各自命运也让我们唏嘘不已，从而我们特别设计了主题为“梦红楼”的宴会台面。 三、 适用场合 适用于红学家聚会、红楼梦爱好者的主题宴会花台。 四、 台面设计构思 （一） 整体构思 台面为花台设计。突出红楼梦中豪华中带着素雅的氛围，整个台面主要是冷暖结合的色调。主题墙上挂着一幅金陵十二衩的十字绣，其它墙上挂有小幅红楼梦壁画。服务员身穿典雅服装。选用了金箔边的餐具，在每一个餐盘上都印有红楼梦中的人物画像，筷套上都印有红楼梦中出现关于菊的的十首诗，每副筷套上是一首诗里的两句。十种不同的杯花，动植物相间，摆放整齐、高低错落有致 。在餐台的中间部分，错落有致摆放着小组成员别具匠心折纸亭台楼阁，并分别对应大观园里各主人公居住的房子院落，组成模拟化大观园的景象，在楼阁之间有着对应主人公的美女屏风，温馨雅致。周围还有着湖，树干（树为从外面临时采摘），贾府石匾等。在桌面上有视频播放器播放电视剧《红楼梦》的主题曲古筝版《枉凝梅》，让红学家们或红楼梦爱好者在古典的气氛中一边感受红楼梦中的气氛一边品尝红楼梦中出现的菜肴，让客人们一起梦红楼。 （二） 细节展示与介绍 1、台面全景 整个台面主题突出，主 要以冷暖色调相结合为主，暖色调显示出 红楼梦里的大观园的表面繁华，冷色调则暗示着贾府的慢慢衰弱，最终没落的结局选用传统的餐具组合，在餐盘周围镶有金箔使整个台面更显档次，同时也显示出贾府的奢华；在每个餐盘中间都印有不同的关于贾宝玉与女子的图案，不仅体现了贾宝玉在《红楼梦》中的核心地位，也体现了贾宝玉的“多情 ”，亦暗示着宝黛爱情的悲惨 结局；在自制的金色筷套上分别印有十首关于菊的诗，每个筷套上各有两句 ，既有诗情，同时菊又象征着宝 黛爱情的高洁与伤感。 4、杯花的设计 杯花采用五种不同动物和五种不 同植物的组合，对应摆放。仙鹤则寓意贾母的延年益寿，但随着贾母的驾鹤仙逝，贾府也没落；金丝灵雀象征着贾宝玉，宝玉如同金丝灵雀一样，虽有才华，但被封建思想束缚着，不得挣脱。蝴蝶意味着宝黛爱情只能像梁山伯与祝英台一样变成了蝴蝶才能延续；鸡冠花寓意宝黛之间真挚的爱情；红月季寓意宝黛之间纯洁的爱。 4. 台面台形设计及其说明：结合宴会主题进行设计5. 酒水设计及其说明：结合宴会主题和顾客需要进行设计6. 社交演出活动安排：根据顾客需要详细列出所有活动及具体时间安排7. 成本核算及对外报价：含所有菜品、服务价格等8. 任务分配：将任务分解，落实到每个部门和每个人，相关部门的分工合作安排关于红楼宴的？？？红楼宴是中国文化名宴之一，红楼宴的设计立足于红楼文化整体的一部分进行再创造，以发扬光大《红楼梦》所代表的文化传统、审美意识、文化蕴含，对餐厅、音乐、餐具、服饰、菜点、茶饮等项进行综合设计，使人恍如置身于《红楼梦》中的大观园中，红楼菜以其美味、丰盛、精致见长，给人以高层次饮食文化艺术的享受，名扬海内外。共分“曹氏五则”“故事今说”“四季雅宴”三个部分，将江宁织造曹家的饮食文化修养、红楼美食、中国传统维扬菜、清代“康乾盛世”时期扬州社会的风俗民情等文化元素融会贯通，着重绍介了扬州与红楼美食在美学与历史上的紧密关联，着重绍介了上个世纪80年代扬州人研制红楼宴的时代背景和历史缘由。特别值得一提的是，《红楼食经》的作者在书中重点介绍了扬州“红楼宴”当中的“四季雅宴”，诚如书中所言，“在三十多年的研发过程中，研制人员虽几经变动，但融合众多专家学者观点而形成的研发理念一直为研发团队所持——制作红楼宴不是搞考古，应以红楼四季之食为本，根据今天的实际加以配制，以切合实用为务。要将扬州菜的精华与《红楼梦》的文化有机结合，要将红楼烟的养生保健功效与欣赏娱乐功效相结合，要将红楼宴的高档宴席与家常菜点普及相结合，要使四季红楼宴制成一个基本格式，从而使红楼宴成为传播红学的一个重要平台，让更多人分享红楼美食，了解红楼文化。”

婚礼策划一站式婚礼服务指的是什么

所谓一站式婚礼，也就是俗称的一条龙服务，简单来说就是婚礼要用到的服务和项自它都有，一站式婚礼包括婚纱摄影摄像，婚庆四大金刚，新人跟妆，婚车布置等服务，一站式的婚礼全程不需要新人过多的器办。

一站式婚礼注意事项：1、新人参与筹备，整个流程要有自己的想法和监督，要对婚礼有自己的掌控和预算。2、是否隐形消费。在选样套系的时候，一定要看消楚是否存在绑定消费项目。3、找好口碑商家。提供一站式服务的商家很多，因此要货比三家，找出最合话自己的那一家。4、注意细节安排。细节上的安排能够体现出一站式婚礼的质量高低，比如鲜花准备，新人补妆，签到台，桌卡，宾客停车等都可以体现是否专业。

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婚宴菜单设计应该注意什么？

婚礼是人生众多仪礼中人们最重视的仪礼之一，而婚宴又是整个婚礼过程的关键所在。我国民间早就有“无宴不成婚、无酒不嫁女”的说法。现在很多酒店为了抓住逐渐繁荣的婚庆市场专门成立了婚庆部或设置了“婚庆管家”这一岗位，目的就是为顾客提供专业化的婚宴组织和策划，他们的工作包含了很多具体内容，如：婚宴环境的布置、婚宴过程的组织、以及婚宴菜单的设计等很多方面
　　
　　原则一：菜肴的数目应为双数。
　　
　　我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事（也就是我们所说的婚宴）菜肴的数目为双数；白喜事（我们所说的丧宴）菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。
　　
　　如：江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。常见菜单如下：
　　
　　原则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。
　　
　　比如：珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子；婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的名称。
　　
　　原则三：婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。
　　
　　我们国家是一个多民族的国家，每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌，我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳，灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主，讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴，有着丰富的民族特色。
　　
　　原则四：婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗，注意禁忌
　　
　　婚宴的菜式一般不受帮口流派的限制，原料不要求十分名贵，但要份量稍多，口感适合，尽量与酒水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况。笔者就亲耳听说过有朋友到五星级酒店参加婚宴，回来之后抱怨没有吃饱的现象，给宾客带来了非常不好的印象。
　　
　　传统婚宴菜品中原料必须有鸡，象征吉祥喜庆；必须有鱼，象征年年有余，而且一般做为压尾的荤菜来上席；一般要有大枣、花生、桂圆、莲子，取其谐音，祝福新人早生贵子。婚宴中的大部分菜肴以红色调为主，给宾客带来喜庆的感觉，一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”。四川地区传统的婚宴中应出现红烧肉和甜菜如甜烧白的菜品；东北地区的婚宴一般都要上“四喜丸子”象征喜庆。而在香港地区婚宴菜品千万不能出现豆腐、荷叶饭一类的菜肴饭点。
　　
　　婚宴中的水果一般选用石榴（因其籽较多，有多子之意）、西瓜、杨梅、蜜桃（取意今后生活甜蜜美满）。忌讳上梨和橘子，因为梨有与分离的“离”同音，橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。