婚宴什么客人可以加菜 婚宴如何点菜

婚宴如何点菜

婚宴讲的是排场，要的是面子，因为来的都是双方亲友，绝不能出现问题，让对方笑话。而客人多是出了“份子钱”的，吃起来难免当仁不让。所以菜谱的设计很有学问，一是要菜多，二是要量大，三是要看起来有档次，有个叫得响的菜。汉族婚宴基本是以猪肉菜为主，经济实惠。普通头菜为全家福或干烧鱼即可。标准稍高些可换油焖大虾或葱烧海参，吃到大虾(八个头以上的，即1斤有8个虾的)会给人较深印象。这种场合一般不用上燕翅鲍这类高档菜，华而不实，烧钱。真有好朋友或是送重礼的，过后还情，“小碗儿面——后找补”，没人会挑礼。
　　不妨安排鲁菜馆，经济实惠，不辣，适合北京人。凉菜为带有婚庆色彩的花好月圆喜字象形大拼盘，围四个腰盘大围盘：五香熏鱼配酸辣藕丁、老虎酱(用香菜、尖椒、大蒜、黄酱合拌的凉菜)口条配盐水花生米、姜汁松花蛋配冻粉腐竹、白斩鸡配红油瓜条。 婚宴喝酒多，凉菜的量要稍大，以照顾男宾。

　　您不妨照下面说的点一桌：

　　热菜为全家福、香酥鸭、冰糖肘子、酱爆鸡丁(或宫保鸡丁)、红烧丸子、扒肉条、爆三样(肝尖、腰花、肚片)、海米栗子烧菜花这八道，基本不辣，以照顾女宾和儿童，最后上北京烤鸭。汤类可上鸭汤氽冬瓜丸子。甜品为蜜汁八宝饭。如此丰盛实惠，一般饭量都够了。但仍要由本家出人巡视，以防不测。一定要催着店家快上，绝对不能断档而造成对下一个菜的围抢。一旦出现苗头要赶快通知厨房，改上红烧肉和扒肉条这些压得住桌的菜。绝不能怕菜不够而让厨师故意做咸点。来宾都是出过份子送过礼的，会暗骂“打死卖盐的了”，甚至可能把菜都盛到自己碗里不吃，让空盘子“晾桌”。与其弄得不愉快，还不如多加个菜皆大欢喜。

　　大多数餐馆对婚宴都极欢迎，一是收入高，每桌至少500元，十桌就是元，属于“大单”。二是走菜快，整齐，不费那么多事。三是热热闹闹，增加餐厅人气。基于此，在订餐时可以适当要求店方打折、赠菜或允许自带酒水，一般店方都会答应。还应要求他们提前布置好婚礼现场，绝不能等婚车已到，喜字还没贴上呢。本家最好在前一天晚上去落实一下，以防有变，并于当日提前与厨师长接上头，送些喜糖喜烟，请他多关照。对订餐时店方极力推荐的菜尽量不点，不是质价不符就是存放多日已接近变质、正在清库(业内称为“急推”)的东西。

有哪些菜适合宴请客人的呢？

眼看没几天就要过年了，小编贼兴奋了，因为每到过年的时候，便能大饱口福，吃好喝好，别提有多快活了，当然，别只知道吃，偶尔帮帮厨房里做饭的老妈打打下手也是可以的，年夜饭上，最“受欢迎”的4道菜，有荤有素，招待客人倍儿有面！

第一道菜：腊肠炒莴笋

准备食材：腊肠、莴笋、蒜粒

1.先把腊肠上锅蒸熟，备用

2.将莴笋去皮后切成薄片

3.把蒸好的腊肠切片，放入在锅里炒至出油，接着下入大蒜爆香，最后放入莴笋进行爆炒，稍待变色后就可以出锅了

第二道菜：百合炒西芹

准备食材：西芹、百合、枸杞

1.先将枸杞丢入温水中泡好

2.西芹和百合分别洗干净，然后把西芹切成块状

3.先将西芹下锅里炒，过一会儿后下入百合和枸杞，将其炒熟后加入调料就能出锅了

第三道菜：红烧鲤鱼

准备食材：鲤鱼、淀粉、葱姜蒜、料酒、鸡精、芝麻油、胡椒粉、辣椒面、食盐、食用油

1.先将鲤鱼处理干净，然后在鱼的两面各斜切几刀

2.烧热油，把鱼两面炸成金黄色，倒入一点料酒去腥

3.放入备好的所有调料，再注入一些热水，大火烧开，改用小火炖，30分钟后，放入味精，香油，胡椒粉即可出锅

第四道菜：老醋三宝

食材准备：莲藕、花生米、皮蛋

1.先将莲藕切成片，焯一遍水，之后捞出放凉；皮蛋剥壳对半切成小块状

2.将花生米炸好，放凉备用，切记千万不要炸糊了

3.备好酱油、醋、白糖、小米椒各适量装入碗中，往里冲入凉白开搅匀，然后再加点油泼辣子提色

4.将藕片、皮蛋和花生米装盘摆好，倒入调好的料汁，最后在上面撒些香菜或葱花，再浇点香油和芥末油，这样更美味

婚宴上最忌讳的是什么菜？

婚礼是人生中的大事，自然要有很多的讲究，体现在婚宴上也不能马虎，否则会被来宾耻笑，以及被人诟病。婚宴的菜品在我们这里基本都是有固定模式的，相信全国各地都会根据本地的特色，有那么几道是婚宴必备的菜品。我们这里因为沿海，所以婚宴基本上必须要有5—6种海鲜菜品，而且不能是普通的廉价海鲜。还有婚宴讲究个成双成对，所以菜品必须是双数不能落单。一般我们这里一桌十个人，基本是以十六道菜为主。

婚宴上最忌讳什么菜一，豆腐

豆腐在很多地方属于“白事”的代名词，因为“白事”就叫“豆腐宴”。而且豆腐也太便宜了!在婚宴的餐桌上出现是极不合适的。所以在婚宴这个大喜的宴席上，豆腐是坚决不能上桌的。二，各种芽菜

不论是豆芽还是各种芽菜，都不能登上婚宴的桌子。因为有句俗语:“豆芽菜长到天上，也是小菜。”所以婚宴上芽菜，那是对女方的极其不尊重。三，猪蹄、鸡爪之类的动物的脚

因为猪蹄或鸡爪这些动物的脚，有要跑的意思。婚宴上出现这类菜品好像就有点不太对劲，所以基本上在婚宴上看不见这类菜品。四，一些带黄字的菜品黄在我们这里还有“拉倒”的意思，所以像黄花菜这类菜肴是见不到的，包括黄瓜也很少出现。一些黄色的菜品，都被冠以金字打头出现。结语:婚宴对于很多新人来说那是一辈子只有一次的大事，加上中国本身就是礼仪之邦，所以婚宴上的菜式还是比较讲究的。包括上菜的顺序、主食的选择等。比如我们这里讲究结尾必上鱼，寓意是新郎新娘“岁岁有余”，并且主食必须是面条，寓意是“长长久久”等。