49道待客家常菜
香味十足，下酒下饭，美味简单易做，待客超有面子的家常菜有哪些？
酸辣藕片
食物：连藕1节；辣椒干；糖1炒勺约15克；陈醋；芝麻油数滴。作法：1、先把连藕切成片，越薄更好，切成小块的鸭胗必须泡水中，水里滴两滴醋，防止氧化发黑，将辣椒干切段儿，倒进2炒勺沸水，蒸软，那样甜味很容易外渗，假如怕辣能少放一点朝天椒。2、烧一锅热水，将切成小块的鸭胗入沸水锅里汆烫1-2min，不必很久，因为需要保存藕脆脆的口味。假如切的过厚得话，就焯的久一点。粗岩
拌凉菜蒜蓉茄子食物：长茄子500g、油适当，盐适量，白糖适当，老抽王适当，生抽酱油适当，蒜头适当。作法：1、长茄子清洗去蒂，蒜头捣烂。2、长茄子清洗集鸽，走红蒸15分钟。3、15分钟取下，放进盘子里用刀子划为小条。4、取一只小盘子调酱汁，在碗中放盐、糖、生抽酱油、老抽王和一点大骨汤或水。5、将料汁淋到长茄子上。6、上洒敲碎的大蒜和小蒜苗。
麻辣猪蹄食物：猪前蹄(g)，红干椒(30g)食用油(30g)食盐岩世御(1茶勺)花椒(2茶勺)郫县豆瓣酱(30g)姜片(30g)桂丁(5一小块)八角(2个)良姜(5片)。作法：1、用小刀把猪脚刮剃整洁，把猪脚平放到砧板上，用水果刀自趾端割开。把猪脚竖立起来，拿刀沿骨缝砍成两块。买猪蹄，要配这类带牛蹄筋的。2、用刀子猪脚自骨缝处下刀，斩成一大段。把斩好一点的猪脚块放进煮锅，倒进未过猪脚块冷水，走红烧开后捞起来。把焯焯水的猪脚块返晌捞起来，冲走白沫子后倒进石锅。红干椒切条，备好花椒一小把。3、炒菜锅里放入油，挖入两汤勺郫县豆瓣酱，文火炒成辣椒油。放进花椒、尖椒、桂丁、八角，良姜文火炒出香味。倒进冷水，开走红烧开，把蒸好的串串香汁倒进石锅。
哪些待客家常菜，营养又美味，撑场面下酒又下饭，值得一试呢？
鲍鱼鸡煲
原材料：鲍鱼10只、鸡一整只、小葱、蒜姜、指天椒、大葱。作法：1、鸡切件，用食油、盐、生抽酱油、姜片要调好味，腌十来分钟。2、鲍鱼除掉壳和内脏器官，用牙刷刷整洁。3、再换水淀粉手洗两三遍。刮花刀。4、生姜切成片蒜切碎，指天椒切圈，小葱大葱切条。5、凉锅油热，下生姜片蒜泥小葱段指天椒进行爆香，随后下鸡脯肉爆到稍显金黄，再下鲍鱼煸炒两下适当盐进味，浇上老抽调色衡塌仔炒出香味。6、放进适量水，文火焖到炒糖色，出锅前放盐和味精调料。7、最终摆盘上洒葱段咐汪，热一点点油淋到大葱上，香甜可口。
美味红烧肉原材料：五花肉、八角、老抽王、盐、糖、米酒、姜蒜、油。作法：1、五花肉清洗切片，锅中放半锅凉水，肉一同凉水入锅，水烧开后走红煮2分钟，捞起来用清水冲洗清洁，沥干水。2、大锅烧开后加点油，油温五成热时放进八角与生姜片进行爆香，放进五花肉走红爆锅，直到肉粒双面金黄色植物油脂出现，用炒勺盛出一部分油。3、放老抽王煸炒着色，大约一分钟周边，放进米衫桥酒炒出香味然后放入盐，糖，引入开水未过肉粒，锅中放一个葱结，烧沸后用小火炖煮一个小时。4、岁月类似时，开收汁，放进味精调料，炒制两下后撒进葱段出锅。
豆角黄腊丁原材料：黄腊丁750克，泡豇豆200克，郫县豆瓣酱20克，野山椒碎15克，小米辣节10克，泡生姜沫、蒜泥、生姜沫、香莱节、盐、白砂糖、鸡精、湿水淀粉、麻椒油、菜籽油各适当。制作方法：1、把黄腊丁屠宰治净，另把泡豇豆切割成粒。2、净锅中放菜油热，先松郫县豆瓣酱、小米辣节、泡生姜沫、蒜泥和生姜沫炒出香味，接着倒进泡豇粒和野山椒碎炒两下，掺加适当冷水。3、待锅里的料汁煮开后，放入黄腊丁，同时也要视泡豇豆的咸度酌情考虑添加盐、白砂糖和鸡精。烧沸鱼类烂熟时，用漏勺把鱼捞出装进窝盘。4、将锅里的余汁上烧着开，用湿水淀粉勾薄芡后，淋入麻椒油，出锅舀在盘里鱼上，撒香莱节既成。
哪几道简单易学的家常菜，鲜香四溢，美味可口颜值高，待客不错呢？
香辣蟹
原材料：螃蟹、姜片、小辣椒、葱麻辣鲜调料、耗油；作法1.锅中热进冬茹姜片朝天椒进行爆香；2.倒进辣椒粉麻辣鲜调料进行爆香白砂糖；3.倒进切成小块的巨蟹煸炒油爆；4.放盐倒进耗油翻炒干锅盐鸡精适当；5.淋锅沿芝麻油起锅。
金子鸡排咖喱鸡饭原材料：马铃薯、红萝卜、圆葱、鸡排。键哗作法：1.红萝卜、土豆切丁，放进水里煮着、洋葱切丁，放进锅中中中小火爆袜茄锅、炒到彻底掉色2.盛出来圆葱，放进煮土豆和胡萝卜这个锅里加入调料烧煮半个小时左右，锅中放入适当油，将鸡排放进锅里中小火炸至两面金黄就可以。
南瓜花酿肉原材料：南瓜花、平菇、鸡脯肉、胡萝卜、小香葱;作法：1、鸡脯肉撕下表层的肌肉筋膜，清洗，沥干水分份，剁碎碎屑，用生抽酱油、盐、白胡椒、米酒、水淀粉、水，腌渍进味大半天之上;2、鲜香菇去蒂，清洗，切割成细丁;胡萝卜清洗，切割成细丁;平菇和胡萝卜混和，加少许盐提早腌渍告亮察进味;3、腌好的鸡脯肉与香菇丁、胡萝卜丁混和，淋一点香油，拌匀;4、南瓜花只留花瓣及一小段嫩叶，当心除掉里边的花芯，过一段冷水，沥干水分份;将饺子馅塞入花心里;5、锅的水烧开了，将南瓜花酿肉装进去蒸十分钟左右，熄火;淋上现制的油葱，淋一点生抽酱油或海鲜酱油，就可以。
清蒸黄瓜花原材料：黄瓜花350克葱姜15克油适当盐1勺糖2勺生抽酱油1勺耗油0.5勺作法：1.黄瓜花清洗(留意不要大力手洗，以防损害瓜体与花)，姜切丝，蒜剁末。2.锅中加点油，烧沸5分熟时，下蒜泥进行爆香。3.倒进适当生抽酱油炒香，留意火不可大，太走红，蒜易糊，生抽酱油也易糊而且有苦涩味。4.添加一勺沸水，烧开后，添加耗油，糖。5.最后将姜片放进，就可以玄火预留6.火锅水开了，放进盐，糖，油，并把黄瓜花放入。7.一掉色，就可以捞起来太凉，沥干水分。8.摆入盘里，浇上料汁就可以。