北京的特色食品有哪些 北京吃的特色美食

北京吃的特色美食

北京吃的橡氏特色美食有北京烤鸭、炸酱面、瓷瓶儿酸奶、炒肝和爆肚等。

1、北京烤鸭

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

2、炸酱面

炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。

3、瓷罐酸奶

北京街头巷尾的冷饮小铺中，总可见到这种灰白色、腹部浑圆的瓷瓶，瓶口绑上一张纸片，画着一条牛并写上产品名称“蜂蜜酸牛奶”，造型古朴；对北京长大的年轻人来说，这种冷梁毕散饮不仅造型数十数稿年如一日，口味更一如儿时，成为他们成长过程的怀念记忆。

4、炒肝

炒肝是北京市的特色传统小吃之一，炒肝具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。

5、爆肚

爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃。爆肚早在清乾隆年代就有记载。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”“爆肚满”等最为出名。

有羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分牛百叶和牛肚仁，羊爆肚分9种，羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙。爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种：牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板（阳面肚板）。

北京的特色美食

北京的特色美食有驴打滚、炒肝、艾窝窝、豌豆黄、豆汁等。

1、驴打滚

驴打滚，又称豆面糕仔判，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名驴打滚。

2、炒肝

炒肝是北缓渗京市的特色传统小吃之一，炒肝具有汤汁油亮酱红、肝香肠肥、味浓不腻、稀而不澥的特色。

3、艾窝窝

艾窝窝是一种历史悠久的北京传统风味小吃，明代已扰戚脊有，颇受大众喜爱。制作时的主要食材包括，糯米粉和面粉制成的外皮。其内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等天然食材，质地粘软，口味香甜。

4、豌豆黄

豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅黄色，细腻、入口即化，味道香甜，清凉爽口。

5、豆汁

豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。

以上内容参考百度百科-驴打滚

北京有什么特色的食物?

1、爱窝窝：

爱窝窝，北京传统风味小吃，爱窝窝历史悠久， "爱窝窝"在元代即已有之，名"不落夹"。因明代帝、后喜食，就成了宫廷与仕宦之家的美味小吃，称"御爱窝窝"，后来传入民间，衍化为"爱窝窝"，亦作"艾窝窝"。

2、山药饼：

山药饼是一道以山药、糯米粉、澄面、面包糠、淀粉、鸡蛋、糖桂花、花生油为材料的北京地区著名的特色传统名点。

3、糖耳朵：

糖耳朵是北京小吃中常见名品，又称蜜麻花，因为它成形后形状似人的耳朵得名。年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。

4、茯苓饼：

茯苓饼败败又名茯苓夹饼，是北京市出产的一种滋补性传统名点。因皮薄如纸,且颜色雪白,很象中药里的云茯苓片,故称为“茯苓饼”。

5、芥末墩儿：

芥末耐晌墩儿是老北京传统风味小菜。芥茉墩儿是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多讲究的家庭都要做芥茉墩儿。

6、卤煮火烧：

卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉昌枯锋煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。