国宴是一人一份还是一起吃 国宴与西餐一样是一人一份菜吗？
国宴与西餐一样是一人一份菜吗？
主导“礼宾革命”是当年周恩来亲自制定的国宴原则。二十世纪60年代，我国欢迎来访国宾的宴会通常设宴席50多桌，除斗昌培邀请来访国宾一行出席外，还邀请外国驻华使节夫妇、外交团占宴席20多桌，加上中方陪客，济济一堂。当时，在通常情况下，宴席上冷菜6种，热菜4道，每位客人面前，各摆大中小杯3个，烈性迅者酒茅台以及其他名牌葡萄酒等，杯子斟得满满的。另加上橘子水、矿泉水等饮料。每次宴席，宾主双方都发表讲话，讲话稿译成英、法、俄三种文字。
目前国宴的宴席仍然为四菜一汤或空唯三菜一汤。领导人宴请国宾，有的只用三菜一汤或两菜一汤。这种做法既节省经费、物资，又节约时间、人力。国宴时间由过去通常花两三个小时缩短为1小时15分钟。年后，外交部根据中央和国务院有关领导的指示，对国宴的改革做了具体明确的规定，国宴的标准：总书记、国家主席、委员长、总理、军委主席、政协主席举办的宴会，每位宾客为50至60元，如果宴请少数重要外宾，则在80元以内掌握开支，一般宴会每位宾客标准为30至40元。之后再次确定，宴请来访外宾的次数不宜过多，宴请时中餐四菜一汤，西餐一般两菜一汤，最多为三菜一汤，每人不超200元。同时规定，国宴一律不再使用烈性酒，如茅台、汾酒等，根据客人的习惯上酒水，如啤酒、葡萄酒或其他饮料。所述规定，执行多年，直至新标准实施。
国宴“四菜一汤”是什么标准？
国宴宴会菜单中西合璧，正餐包括一道冷盘，一份汤和三道热菜：翠汁鸡豆花汤、中式牛排、清炒茭白芦笋、烤红星石斑鱼。餐后甜品为一道点心和一道水果冰淇淋。 嘉宾入座时，面前放着一个12寸的“迎宾冷盆”，掀开银盖，跃入眼帘的是一幅“画”：“鲜花袭乱”植立于“泥”中，“泥土”是两片连肉带皮的烤鸭，“花杆”是植在“泥”上的三根芦笋，“花叶”是三角形的两片鹅肝，圆形“花盘”由三片白煮蛋的蛋白围成，“花蕾”由三、四粒红、黑鱼籽组成。苏德兴总厨说：黑鱼籽比较名贵，有其点缀菜就上档次，一瓶黑笑袜鱼籽三、四两重，做了近20个冷盆，那天用的黑鱼籽是产于乌苏里江的大马哈鱼籽。
其实晚宴的每道菜都是一幅画，做得非常精致，以致于董建华夫人对“荷花时蔬”不忍下箸，真想将它打包带回香港。“荷花时蔬”呈现了一幅荷花绽放水中的景致：黄瓜汁水造就的荷塘一抹淡绿，上面浮着由红菜头刻成的“荷花”、用冬瓜皮刻出的“荷叶”，藕则由白萝卜雕出。荷塘上一艘15公分长用节瓜刻制的船，船上是满载而归的“柴梗”，这些“柴梗”是一排切丝的橄榄菜、条状的油焖茭白。
“鸡汁松茸”这道汤要有香味、鲜、浓，又要清，所以鸡专门从苏北买来，都是散养的。松茸和竹荪产自云南，是经中国菌类食物研究协会专家确认的持证产品。这道汤是冷盆后的第一道菜，瓷罐中有8片松茸、8段竹荪、2根小菜心、菜心的头上插着2根红萝卜小梗。
接下去是“青柠明虾”。为符合外宾的饮食习惯，明虾须去壳切成片，但为了显出虾的形状，所以用南瓜刻成虾状，将明虾片铺在上面，再用土豆片封住，周围标上花边。土豆片用桂鱼汤拌成，这道菜经烤制而成，装盆时，盆中三分之二的位置放虾，边上放着半只柠檬，一旁用一片荷兰芹的叶子点缀。
第三道菜“中式牛排”。牛肉采用内蒙古赤峰散养的牛。这盆菜的上端放了2根涂蜂蜜后烙2小时的薯条，金灿灿且带着甜味，两边各4根月牙形的荷兰豆，翠绿翠绿的；牛排用蕃茄沙司和辣酱油制作，微辣中带甜，色香味俱全。
第四道“荷花时蔬”后是点心：一只萝卜丝酥饼、一只小小的素菜包和一只翡翠水晶饼。素菜包只有生煎馒头拍升档般大小，而翡翠水晶饼的制作比较独特，皮用小豌豆片和麦淀粉制作，上面压有APEC的字样，这盘点心用菜素点成一片草地，用麦淀粉捏成的两只和平鸽用嘴衔着牡丹或玫瑰，诗情画意跃然盘中。
最后一道水果用西瓜、芒果、木瓜、猕猴桃做成，四样水果放在玻璃盘中，红黄橙绿相间，煞是漂亮！
国宴主食吃什么
国宴主食的做法步骤
1
1、鸡腿肉洗净入锅加盐煮熟，捞出沥干水切成碎丁。
2
2、鲜笋、花菇焯水后分别切成小丁。（花菇要提前泡发）
3
3、火腿和大虾分别切小丁。
4
4、高压海压切小丁，青豆焯水，香葱切丁，所有材料处理好散蔽弊备用。
5
5、热油爆香葱，加入鲜虾和海参爆炒。
6
6、火腿、鸡肉、青豆、花菇、鲜笋全部倒入锅中翻炒并虚，再倒入绍酒。
7
7、加入盐炒匀，倒入鸡汤炒至收汁盛出。
8
8、鸡蛋打散，锅里热油倒入蛋液。
9
9、蛋液在锅中呈半凝固状态时，立即关火加入米饭，用锅的余温打匀鸡蛋和米饭。用小火炒制，利用颠勺将米饭炒匀、炒散，颗颗分明。
10
10、加入炒好的配冲族菜炒匀出锅啦！