饭店定了16桌消费7桌怎么算 饭店订餐30桌10桌剩下的怎么算

饭店订餐30桌10桌剩下的怎么算

1.结合预算,提前和酒店商量好 一般桌数如果出现订多的情况可以在确定桌数悄搏尘前和酒店或酒楼商量,一般是可以做到有备桌的。银族桌数多了的情况还是可以处理启禅的,也就是咱们所说的备桌的问题。而备桌在准备的时候各店也有不同的规定,比如说有的酒店海鲜类、凉菜类,备桌也是要收费的,而其它的热菜备桌是不用收费的,这点在前期一定要问清楚,注明在合同中,以免后期出现问题。
2.
可以将多出的菜品打包回去 如果在前期没有就多出的桌数和酒店商量好,那在吃完结束后可以将多余桌数的菜品打包回家,减少对食物的浪费。
3.
将多出的菜品分给亲戚朋友 如果出现好多空桌的情况,也可以将多余的菜品分发给亲

餐厅容纳人数怎么算

餐厅每座面积约1--1.3平方。餐厨比为1：1~1：2，餐厅越高档，比例越接近1：1。如果是已知就餐人数：1、确定餐厅的等级，等级不同，每座的最小使用面积不同。

按规定：一级：1.3平方米/座，二级：1.1平方米/座，三级1.0平方米/座。2、按等级指标乘于就餐人数，即为餐厅设计面积例如：拟建餐厅，同时100人就餐，餐厅等级为二级，则：餐厅最小的设计面积=100x1.1=110平方米。

各种档次餐厅的餐位数计算：

适用范围：餐厅餐位计算。

适用台形： 圆桌、长方形桌、正方形桌。

计算法特点： 精确、实用、简便。数学公式与餐饮行业特性相结合。

计算方法：

1、圆桌

已知的圆桌大小，求可坐多少人：直径；圆周率3.14；圆周长=直径×3.14。

宾客在餐桌上的使用区域，在此简称客用区。在国内由于餐饮档次不同，客用区的标准也不尽相同，在此，我们举例仅简单举例，各位餐饮同仁可根据自身餐饮店的档次做适当调整。

圆周长÷客用区=餐位数。

高端行政接待：(政要、外宾、明星、或其他高端接待)人均客用区为90cm-100cm或更高。

高端商务接待：(高端商务宴请)人均客用区为80cm-90cm或更高。

普通行政、商务接待：人均客用区为60cm-70cm或更高。

中低端餐饮：人均客用区为50cm-60cm或更高。

例如：

一张直径为450cm的圆桌：

1) 用于高端行政接待，可容纳的餐位数是14-16位：

圆周长=450×3.14=；客用区为=90cm-100cm，那么餐位数为：

÷90cm=16位(四舍五入)÷100cm=14位(四舍五入)。

2) 用于普通行政、商务接待：可容纳的餐位数是20-24位：

圆周长=450×3.14=；客用区为=60cm-70cm，那么餐位数为：

÷60cm=24位(四舍五入)÷70cm=20位(四舍五入)。

2、长方形桌、正方形桌

长方形桌，常见形式高端西式接待(在此，回型桌视为长方形桌)、卡座、普通餐桌，高端西式接待，客用区可参考值为90cm—150cm，可根据接待级别与宾客喜欢定制，不建议相隔太远，这样会影响宾客之间的交流。

长方形卡座、长方形/正方形普通餐桌常见为中挡、中低、低档接待，客用区可参考值为40cm—70cm，可根据自身餐厅的档次而定。

计算餐桌餐位，一般用于餐饮筹备或者接待前对餐桌容纳宾客数量进行预估，以上计算法中的客用区数据，仅供参考，各位同行可以根据自身店面的实际情况结合接待档次、宾客喜好等因素灵活变通，方法挺好，客用区数据可变。

3、快餐店的餐位数计算

据统计，麦当劳单人就餐数占8%，双人45%。其座位设置有两座、三座、五座的，还有一些座位可以分拆也可以合并的。

如果麦当劳里可以摆放桌椅的面积是202㎡，而座位密度是1㎡，那么这个餐厅就应该要设计202个餐位。

又因为两个人来用餐的占比是45%，所以202*45%=91个餐位，然后把91除以2约等于45，也就是说餐厅里面应该要设计摆放45个两人桌。

计算公式则是：

餐厅面积（202㎡）÷座位密度州凳（1㎡）=餐厅座位数（202）个。

双人座位数=餐厅座位数（202）×双人用餐占比（45%）÷2（人数）=45。

同样地，三座还是五座同样可以用这样的方式计算。

为了能容纳更多的顾客，麦当劳也会利用一些天然条件做桌子——沿柱子做对桌子、把桌子做成吧台形式、设置高桌和长桌达到资源的最优配置。

注意： 每桌消费人数是可以做统计的，最简单的方法就是对每一次下单做客数统计，然后通过周算或月算，得出比例，然后沿用以上介绍的麦当劳座位比例计算方式就能得出相应的数字。

让座位布局变得更科学：

消费者是动态的，进店消费不可能局限在就餐空间内，偶尔会走动，会跟朋友打招呼，尤其是带宝宝的家庭聚餐，不定因素更多，所以座位、桌椅的布局，变得尤为重要。

一方面从视觉上而言，要跟整体风格一致。这就是为什么工业风的桌椅质感十足，而中国风的座椅则是中式家具简芦。

其次要懂得座位布局的科学性。客座数量往往直接影响到餐饮企业的经营成本和经济效率，在单位面积内追求最大的客座数量是餐饮类空间设计的基本原则，但必须有度，考虑食客的舒适度，以及工作人员的可操作性。

一个人用餐所需的空间大小，大约是宽度0.6m、深度0.8m。就像餐桌的大小各异，餐桌的拦迹带高度也是五花八门的。但是无论餐桌的高度如何，餐桌与椅子的相对高度是保持不变的。

用餐区两椅子之间的过道宽度至少要0.46m。每个餐桌旁边应留1.2m净宽的通道以便收餐，餐车通过的过道宽度至少需要1.5m，成人就餐所需的基本面积为1.1㎡等。

饭店里6备1什么意思？

一般情况，饭店酒店里6备1，是指客人确定了6个，还有一个不确定，就需要旅野猜先预备在这里。
如是在餐饮里，就是指客人预定6桌宴席需要备1桌(因为人数不能完全确定)。客脊唯人如果消费了那备的1桌就算钱，拆型没消费就不算。