简单冷盘荤菜的做法
去吃酒席都会有冷碟，哪些冷盘好吃做起来又简单？
不管是在哪里吃饭，都离不开冷碟，今天我们就来推荐几个好吃做起来又简单的冷碟。
一、凉拌猪耳朵
首先把洗干净的猪耳朵放进卤料煮半个小时，然后捞出来放凉，放凉之后切成薄片。再准备红油辣椒、葱姜蒜末、小米辣丁、蚝油、鸡精、味精、盐、生抽、醋、白糖和香菜，把这些作料放进切好的猪耳朵中，搅拌均匀就可以了。这道菜是很多喝酒人士的最爱，配上酒十分的美味。
二、青椒虎皮拌皮蛋
把皮蛋去壳剥出来洗干净沥干水分，切成六等份摆放在盘子上，然后锅中放少许油，放入青椒炒出虎皮盛出来放在返衫慧皮蛋上面或者四周，在上面淋一层红辣辣椒和姜蒜末、葱花就可以了。
三、西红柿拌白糖
这个是懒人的福音，不管是谁都会做的一道菜，完全的不需要任何的技术含量。而且是大人和小孩都喜欢吃的一道菜，首先漏答把洗干净的西红柿放进开水中烫一分钟去皮。然后用刀把西红柿切成片，不需要太薄了，铺在盘子上面就可以了，最后在上面放一层白塌春糖就可以了。白糖化了的西红柿水十分的美味，很多小孩子都会争着喝。
四、凉面
这道菜大家都不会陌生，应该是大家都很喜欢的食物，尤其是小孩子，很多人在放学的时候都会买上一份。这道菜是直接将买回来的凉面，淋上红油辣椒、芝麻、盐、鸡精、味精、生抽、醋、白糖和葱花、香菜、姜蒜水就可以了。
夏天的到来，冷碟更是深受大家的喜爱，因为不用去承受厨房的高温和油烟，只需要简单的步骤就可以带来美味的菜，简单又省力。
冷盘卤牛肉的做法，冷盘卤牛肉怎么做好吃，冷盘
卤牛肉冷盘的制作方法：
卤牛肉所需的原料：
葱姜各20g，八角、桂皮、香叶各5g，草果、丁香各3g，冰糖，生抽，老抽各20g，还有食盐100g，最后就是牛肉，一定要牛腱子肉，共5斤。
1.首先要把牛肉浸泡在冷水中，泡出血水，一般宰杀牛的时候不会像杀猪一样放血，如果不去掉血腥味，卤出来的牛肉也不会好吃。至少要泡2个小时，中间要换几次水。再把泡好的牛肉用热水冲洗干净，晾干水分备用。
2.把牛肉放在盆里，撒上适量的料酒，加上少许的葱姜和盐腌制一小时。
3.把之前准备好的各种调料装进一次性的小袋子里，封口。
4.冷水把牛肉下锅，焯水5分钟，捞出洗净血末，团扒在炒锅中加油，炒香葱姜，再加一些黄酱，倒入生抽，最后加水大火煮开。
5.煮开15分钟后放入牛肉，再次开锅5分钟后关小火，煮上一个半小时。
6.煮好后的牛肉不要捞出来，在卤汁里浸泡一晚上，第二天在切片摆盘
7.蘸料的做法很简单，就是蒜蓉神缓，生抽，醋香油，辣椒油在一起搅拌就好了
附：
酱牛肉冷盘的制作方法：
酱牛肉冷盘
【需要食材】
牛腱子肉3斤、生姜6片、冰糖10粒、老抽30ml、生抽100ml、料酒150ml、桂皮一块、八角5个、香叶5片、花椒3g、草蔻3个、山奈塌瞎昌2个、草果2个、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、盐适量。
【烹饪步骤】
1、牛肉先浸泡1小时，中途换一次水，浸泡出血水，也能去除一部分肉腥味。
2、浸泡好的牛肉清洗干净，放入锅里，加入没过肉的冷水，加入料酒和生姜焯水
3、大火煮开以后，会看见出了很多的血沫，用勺子撇干净，捞出冲洗干净
4、处理好的牛肉重新放入砂锅，加入大量的冷水。
5、把所有的香料和调料放入锅里。
6、大火煮开，翻动一下底部，让牛肉和汤汁之间保持一定的空隙
7、加盖转小火，炖90-120分钟，喜欢吃软一点就时间长一点，直到筷子可以轻松穿透就可以了。
8、炖好的牛肉，继续在汤汁里浸泡入味，吃的时候切片转盘，再淋少许炖肉的汤汁就可以啦
自制冷盘怎么做好吃又简单，做法图解分享
自制冷盘怎么做好吃又简单，做法图解分享
主料
凉膏粉 ：100
辅料
花生米 ：适量
红糖 ：200
具体步骤
第一步
1.准备好凉膏粉和适量红糖。
第二步
下面成型而上面还有未干的蛋液的时候将蛋饼对折
第三步
切成菱型块
第四步
将蛋清和淀粉混合
第五步
将蛋片沾上蛋清淀粉液，下入八成热的油锅中双面炸至金黄起鼓捞出控油。
第六步
油温升高后把鸡蛋下入复炸十秒捞出捞油。
第七步
6.吃的时候拿出来加上红糖水和花生碎就更好吃了。
主料
猪肝 ：200黄瓜 ：100酱牛肉 ：250
辅料
生抽 ：适量辣椒油 ：适量蒜 ：适量香菜 ：适量香醋 ：适量味精 ：适量
具体步骤
第一步
第一步
1.酱牛肉切片，我喜欢切厚点，因为有嚼劲
第二步
第二步
2.猪肝切片
第三步
第三步
3.黄瓜洗净切片
第四步
第四步
4.牛肉，猪肝，黄瓜摆盘
第五步
第五步
5.香胡运菜洗净切小段，蒜拍扁切碎，放在切好的菜上
第六步
第六步
6.小碗里放入适量生抽，香醋，味精搅拌均匀
第七步
第七步
7.最后放上辣椒油，把小碗里的料汁洒在菜上
具体步骤
第一步
1. 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。
第二步
2. 炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。
第三步
3. 加入剩下的材料炒煮沸即可。
第四步
4. 烤制：烤箱预热200度。
第五步
5. 撒上乳酪丝,上层三分钟就好(注意啊,CHEESE很容易焦的,我家烤箱三分钟不等于你家烤箱三分钟不会焦哦)。
主料鲜桃3个白糖1大勺辅料水适量
步骤
自制桃子酱的做法步骤11.新鲜的桃子一大两小，用盐清洗干净
自制桃子酱的做法步骤22.切块放入料理机中
自制桃子酱的做法步骤33.绞碎的桃子放入面包机内桶
自制桃子酱的裤扰梁做法步骤44.加入一大勺的白糖
自制桃子酱的做法步骤55.启动果酱功能，一个小时二十分钟
自制桃子酱的做法步骤66.时间到，做好的果酱。
自制桃子酱的做法步骤77.倒入碗中晾李芦凉。
步骤
1.冷粽子数个。
2.剥去粽叶。
3.切丁。
4.倒进热油锅里。
5.油炸。
6.炸黄。
7.沥油即可。
小贴士
试做的香炸粽子，香香的好吃。
自制排包怎么做好吃又简单，做法图解分享
具体步骤
第一步
1.面包桶内放入蛋液、牛奶，再倒入淡奶油
第二步
2.放入面粉，对角放盐、糖
第三步
3.和面5分钟左右，成团即可。盖上溼布、盖子静置2小时
第四步
4.再放入酵母和面30分钟
第五步
5.取出分成10份，盖上保鲜膜醒15分钟
第六步
6.擀成椭圆形，底部擀薄
第七步
7.卷起，放入烤盘，进行发酵
第八步
8.发好的面包胚刷上蛋液
第九步
9.烤箱预热，上下火180度中层烤15分钟左右。上色后盖上锡纸
材料
凉粉100g，凉开水500ml，清水ml
做法
1、把凉粉放进大碗，倒入500ml凉开水搅拌均匀至无核糊状。
2、锅里放入ml清水煮沸。
3、把凉粉糊倒进沸水里，搅拌均匀至煮沸。
4、盛到容器里，待凉冷却（放进冰箱冰更好）。
5、要吃的时候拿出来切小块，加上白糖拌匀，很美味！
卤味怎么做
【原料】
生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少许，花生油50克。 香料：陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，罗汉果半个（若缺，则以甘草2.5克代）。
【制作过程】
1、将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝（千万不能炒焦）。
2、将香料放入布袋中，在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味。（卤味可以返复使用）
卤味制作举例：卤牛肉：将牛肉500克放入上面卤味水中煲熟即可食用。（还可卤猪肚、鸡蛋、猪心、猪肠等）。
主要调料A：酱油、盐、冰糖、黄酒、葱、姜等
主要香料B：八角、桂皮、丁香、山奈、小茴香、草果、香叶、花椒等
1.第一次起卤水需鸡肉或鸡骨、猪肉或猪骨，因为第一次卤的东西不好吃，所以可用鸡架子，大棒骨，经济实惠。
2.大砂锅，凉水放入鸡猪的肉或骨头，烧沸后撇去浮沫，换小火；
3.接着在汤中加入主要调料A，另将主要香料B用宽松的纱布包好放入汤内，继续熬；
4.至骨脱肉酥，汤浓稠，香味四溢时，捞出汤内所有东西，再用纱布过滤，即可。
5.为了保证不变质，等卤水凉后，油凝聚在表面，可用勺子刮去所有的油，只留下纯卤水。
6.如果不是每天都用，应放到冰箱冷冻室储存，不能用玻璃瓶子，会裂，可用保鲜盒。
7.主要香料B包可重复用一两次，当然是在储存得好没变质的前提下。或者就扔了，在以后每次卤东西时，酌情新增部分调料和香料。
8.为了保护卤水，每次卤东西前，一定要将鸡翅、肉啊之类洗干净，再淖水，再洗，才能放入。除了鸡肉和猪肉，对一些有怪味的原材料，如鸡猪内脏、牛肉、豆制品，可以只用一小部分卤水，收干卤水好了，不要再倒回去，以免破坏整体的味道。
9.不要偷懒，每次用完都要重复过滤、除油、冷冻等过程。
10.最好选取用砂锅，搪瓷锅也可以，铝锅之类就不行的。
主料
新米 ：500
小麦粉 ：100
玉米粉 ：100
奶粉 ：100
辅料
白砂糖 ：50
碘盐 ：10
具体步骤
第一步
1. 新米浸泡1个晚上，捞出后用石磨磨成米浆，放入干净的纱布中沥干水份后，平铺在篾盘上，放阴凉处晾干；
第二步
2. 将晾干的米粉和小麦粉、玉米粉、奶粉、白砂糖、碘盐用清水调散拌匀放入蒸锅中，置旺火上隔水蒸熟，取出后晾凉，放阴凉处让其沉淀，撇去上面的清水，留取底部的粉质，用家中冰箱的制冰模具为框，放烘干机上烘乾，即可；
第三步
3. 宝宝需要食用时，取一小块加入少许清水，隔水炖成糊状即可。