春节特色菜菜谱大全 春节菜谱16道菜

春节菜谱16道菜

春节菜谱16道菜可以用糖醋排骨、水煮河虾、羊糕、爆鱼、水芹菜、水煮花生、板栗炒鸡、土豆炖牛肉、孔雀开屏鱼、油炸金针菇、西亮好芹炒百合、油菜香菇、八宝饭、饺子、清蒸三鲜汤、鸽子汤。

春节简介：

春节（Spring Festival），即中国农历新年，俗称新春、新岁、岁旦等，口头上又称过年、过大年。春节历史悠久，由上古时代岁首祈岁祭祀演变而来。万物本乎天、人本乎祖，祈岁祭祀、敬天法祖，报本反始也。

春节的起源蕴含着深邃的文化内涵，在传承发展中承载了丰厚的历史文化底蕴。在春节期间，全国各地均有举行各种庆贺新春活动，带有浓郁的各地地方特色。这些活动以除旧布新、纳福祈年为主要内容，形式丰富多彩，凝聚着中华传统文化精华。

在早期观象授时时代，依据斗转星移定岁时，“斗柄回寅”为岁首。“斗柄回寅”大地回春，终而复始，万象更新，新的轮回由此开启。在传统的农耕社会，立春岁首具有重要的意义，衍生了大量与之相关的岁首节俗文化。

在历史发展中虽然使用历法不同而岁首节庆日期不同，但是其节庆框架以及许多民俗沿承了下来。在现代，人们把春节定于罩闷农历正月初一，但一般至少要到正月十五新年才算结束。春节是集拜神祭祖、亲朋团圆、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。

百节年为首，春节是中华民族最隆重的传统佳节。受到中华文化的影响，世界上一些国家和地区也有庆贺新春的习俗。据不完全统计，已有近20个国家和地区把中国春节定为整体或者所辖部分城市的法定节假日。

春节与清敬闷铅明节、端午节、中秋节并称为中国四大传统节日。春节民俗经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

过年好吃的家常菜菜谱有哪些

过年好吃的家常菜菜谱有哪些

　　过年好吃的家常菜菜谱有哪些，我的口水都要流下来了，普通的食材能做出多种花样，这道菜老少咸宜，这道菜摆在桌上就已经足够秀色可餐，以下是过年好吃的家常菜菜谱有哪些。

　　过年好吃的家常菜菜谱有哪些1

　　 酱爆鸡丁

　　食材：鸡脯肉 200g、胡萝卜一个、淀粉少许、柿子椒1个、蛋清少许

　　做法：

　　1、将鸡肉切成小块，加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟;胡萝卜和青椒也切同样大小的块;将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用。

　　2、炒锅放油，油热放入胡萝卜丁炒至变色。再倒入腌好的鸡丁滑散，熟透捞出。

　　3、炒锅留油，放葱姜末炝锅，下面酱、酱油、糖炒至红亮，出酱香味。下鸡丁煸炒。

　　4、倒入兑好的调味汁翻炒均匀。最后倒入青椒块略炒，出锅。

　　 烧汁酿茄子

　　用料：茄子、肉沫、青此改椒、红椒、葱头

　　调料：盐、生粉、白胡椒粉、酱油

　　步骤：肉沫加入盐、生粉、胡椒粉、酱油，顺时针方向搅上劲，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。长条茄子对半切开，再横向斜切出弧形小坑后，切小段，在茄身上的小坑涂抹一层生粉慧罩，将肉馅酿入茄身。

　　锅前扒闹内放入适量油，油烧热后先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面，盛起备用。锅中放入少许油，将煎好的茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。

　　小贴士：茄身上的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。 煎酿好的茄子时油一定要热，肉馅才不会蘸锅。

　　看着都流口水了，现在离过年还有一段时间，大家可以学起来，到时候可以好好露一手了，过年家里来客人了还有像样的家常菜招待客人，大家还想学习哪些家常菜的做法?欢迎在下面评论区留言分享哦。

　　过年好吃的"家常菜菜谱有哪些2

　　 【电饭煲版酱牛肉】

　　过年时，餐桌上总少不了一盘酱牛肉，酱香入味，调个碗汁，蘸食吃着更香！

　　材料：牛腱子1条约900克，大葱1棵，姜1块，八角3颗，陈皮1块，香叶3片，良姜1块，草果2颗，栀子1颗，白蔻4颗，干红辣椒4个，冰糖1小把，黄酱1小碗约100克，酱油适量，老抽少许，盐1勺约8克，凉水适量

　　1、 牛腱子一条，外带筋膜，内有筋，清洗干净即可；

　　2、 因为牛腱子整条不易入味，所以香料的量可以略微大些；

　　3、 黄酱准备一小碗，放适量水将黄酱稀释；

　　4、 牛腱子入电饭煲内胆中，凉水量不宜过多，能没过肉块就可以；

　　5、 将内胆入饭煲中，通电，选择普通焖饭档或者煲汤档，盖上盖子，直到有热气冒出时打开盖子，将浮沫撇出；

　　6、 将稀释过的黄酱过滤，整颗的黄豆及渣子就留在了滤筛中，舍弃不用；

　　7、 将上述提到的香料入锅中，再倒入适量的酱油和盐调味，少许老抽增色，盖上盖子，完成所设定的程序；

　　8、 酱好的牛肉不要捞出来，就泡在汤中数小时，冰箱冷藏后切片食用，味道和口感俱佳；可直接食用，也可以蘸食料汁，料汁是由生抽、香醋、香葱、辣椒末、大蒜、辣椒油调制的。

　　 【凉拌菠菜粉丝】

　　这是一道可口开胃的凉菜，花生米又香又脆，做成下酒菜，地道！

　　材料：菠菜1把，粉丝2小把，花生米1小碗，油少许，生抽适量，米醋适量，盐少许，白糖1小勺

　　1、 菠菜择洗干净；

　　2、 粉丝在凉水中泡软再用；

　　3、 花生米准备好；

　　4、 菠菜切寸段；

　　5、 炒锅中倒少许油，先将花生米小火炒熟，晾凉后使用；

　　6、 坐一锅水，水开后，先将泡软剪短的粉丝焯烫一下，捞出过凉水，防止粘成一坨；

　　7、 锅中的水再次煮开后，将菠菜入锅中焯烫，将其中的草酸去除掉；

　　8、 焯水的菠菜过凉水，可保持颜色碧绿，和粉丝同入一盆；

　　9、 将晾凉的花生米入盆中，根据口味加盐、白糖、生抽、米醋，拌匀即可食用。（现拌现吃，时间一久，汤汁被吸入粉丝中，没有水灵灵的口感，就大打折扣了）

　　 【烤鸡】

　　令人垂涎欲滴的蜜汁烤鸡，是过年最佳的选择，配上洋葱、胡萝卜，又香又营养。

　　材料：三黄鸡1只（750克），酱油25克，生抽30克，料酒10克，盐3克，黑胡椒粉2克，姜1块，葱半根

　　填充料：土豆半个，胡萝卜半根，洋葱半个，酱油15克，盐1克

　　表面刷蜂蜜10克，香菜一棵

　　烘烤：200度50分钟

　　1、 三黄鸡清洗干净，小爪子似兰花指，最好把它们去掉；

　　2、 姜切片，葱切小段，倒入酱油、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，混合均匀，戴上一次性手套为鸡做按摩5分钟，然后放阴凉处腌制；

　　3、 土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块，将少许酱油、盐混合均匀；

　　4、 将土豆胡萝卜洋葱块塞入鸡肚子中；

　　5、 用牙签将开口封严，这样能很好地保存住内部的热气，还能使鸡肚子饱满不瘪；

　　6、 烤盘提前铺好一层锡纸，将鸡放在烤盘上，食物探针从开口缝隙处插入填充物中间；腌鸡剩下的料汁不要倒，后面刷汁要用到；

　　7、 将烤箱连同食物探针一同送入烤箱中层，探针的另一端与内壁上方的连接插座接通；关上烤箱门，上下火分别设定200度，无需预热，时间定为40分钟；

　　8、 将烤盘端出来，去掉牙签，用勺子将鸡肚内的土豆胡萝卜洋葱块扒在烤盘上；蜂蜜倒入腌鸡的料汁里，用毛刷刷在鸡身上；

　　9、 入烤箱中，200度上下火，烤10分钟即可，出炉后撒少许香菜增色添香。

　　过年好吃的家常菜菜谱有哪些3

　　用来招待客人倍有面子哦，赶紧学起来。

　　 清蒸耗油鲍菇夹

　　食材：杏鲍菇1根(粗一些的)、猪肉馅适量、葱姜末适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、酱油适量、水淀粉适量、五香粉适量、

　　 做法：

　　1、肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。(按个人口味添加调料用量)

　　2、拌好的肉馅放一会，使其入味。

　　3、杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹。

　　4、把拌好的肉馅填到鲍菇夹里。

　　5、依次做好所有的鲍菇夹，然后码盘。

　　6、放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟。

　　7、蒸好后取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。

　　8、放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。

　　9、用水淀粉勾芡。

　　10、把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。

　　 京酱鸡蛋

　　1、鸡蛋打入碗中，加入适量水搅打，加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液

　　2、锅中放一大勺油，油热后，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋快，然后铲出

　　3、锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火慢慢炒酱，加入一勺糖、加入一勺香油，慢慢炒至酱液粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可

　　这些都是很好吃的家常菜，大家可以学起来，当然过年不可能就学这两道家常菜就搞定了，还要多学一些家常菜，毕竟过年家里人很多，一两道菜完全不够。

春节年夜饭菜菜谱有哪些？

1、一锅炖——盆满钵满

这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。

2、红烧鱼——年年有余

中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。

3、口水鸡——金鸡送福

之前就推荐过这道菜口水鸡，乱改或中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。

4、红烧猪蹄——手到财来

这道菜很多哗伍酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营歼拍养丰富，味道好。

5、卤水金钱肚——金钱满地

卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。