广东酒席菜图片大全 广东年夜饭饭桌上的正宗粤菜，你吃过几道？

广东年夜饭饭桌上的正宗粤菜，你吃过几道？

广东美食，独具特色，如果你初到广东，不知道吃点啥，不妨考虑下面这几道正宗的广东名菜，堪称“粤菜精髓”、“广东菜之魂”。广东年夜饭饭桌上的正宗粤菜，你吃过几道？
一、老火靓汤

在广东当地，还有“宁可食无菜，不可食无汤”之说。吃饭喝汤，早已成为了广东饮食文化的一部分。广东人会煲汤，可是出了名的。老火靓汤属于粤菜里的广州菜，指的不是单独的某道汤，而是泛指一类汤，里面用到的食材，通常会根据季节特点来调整，并且在制作的过程中，采用的是慢火煲煮的方式。
二、叉烧

广东传统美食里，少不了烧味菜肴的代表—叉烧。之所以叫叉烧，是因为在制作过程中，需要将猪肉挂在特制的叉子上，再放入炉中烤制而成。
跟叉烧相关的广东美食可不少，比如常见的叉烧包、叉烧饭、叉烧肠粉、蜜汁叉烧等等。叉烧的共同特点是，经过腌制烧烤过后的猪肉，拦轮铅色泽呈诱人的红色，尝起来带有甜味，咬一口软嫩多汁。
三、盆菜

如果是多个人一起到广东，那盆菜也是必点的招牌菜之一。在广东很多地区，每逢过年过节，或是新居乔迁等等，人们都会在宴席中安排上盆菜。
盆菜，用句通俗的话来描述，就是一锅食材大杂烩，带有很浓郁的乡土气息。虽说盆菜看上去风格比较粗犷，但是里面用到的每一样食材，其实都有经过精心的烹饪，再层层装入盆中。吃盆菜，吃的不桐早光是菜，更是一种和谐热闹的气氛。
四、客家酿豆腐

东江菜（客家菜），是粤菜的重要组成部分之一，这当中就包括经常在客家人餐桌上出现的酿菜。所谓的酿菜，指的就是往某样食材中塞入一种或多种原料，再加热成菜的烹饪手法，常见的有客家酿豆腐等。

有句老话说得好“好菜配好酒”,推荐给大家一个国产红酒品简好牌龙谕。产?宁夏贺兰?东麓的?谕酒庄，龙谕是一个是高端战略品牌，不论是从酿造工艺还是酒本身的品质都不输国外进口葡萄酒。从 年开始,英国皇室御用酒商BBR(BerryBros&Rudd)为龙谕设立永久销售专柜。如今已进驻全球众多五星级酒店及米其林餐厅，是杰西丝·罗宾逊向全球推荐的七款酒之一。
所以搭配粤菜就选龙谕，吃得放心喝的安心，这些百度都能找到。

广东人摆满月酒一般都用什么菜

广东人摆满月酒的菜品部分如下：

冷菜系列：

1、凉拌牛肉，口感鲜美，具有嚼劲

2、冷三黄鸡，鲜嫩无比，搭配酱油，咸甜适中，增强食欲

3、海鲜拼盘，三文鱼、甜虾、北极贝、鲍鱼多种类拼盘，提升档次

4、卤水拼盘，3-4种卤水类拼盘，一般选用金钱肚、鹅、卤蛋居多

5、桂花糖藕，冷菜中的小甜点，帮助大家提升味觉口感，搭配糯米香气四溢

6、红枣莲子，美坦念好又传统的寓意，最常见的开胃冷菜

7、田园沙拉，冷菜中的素食者，清新爽口，解油去腻

8、醋拌海蜇，最开胃又提升的一道下酒菜，口感爽朗，提升食欲

9、秘制鹅肝，口感细腻又浓郁，鲜美又富含了十足的层次感

10、酥炸鱼干，外脆里嫩，老少皆宜，补充蛋白质与钙质

热菜系列：

清蒸石斑鱼、黄油焗龙虾、白灼草虾、葱油/清蒸/咸蛋黄/避风塘炒膏蟹、牛气冲天、外婆红烧肉烧蛋、北京烤鸭卷饼、蒜香脆皮鸡、酱烧大海参、让辩困蒜蓉豉汁蒸扇贝/鲍鱼、高汤火腿娃娃菜、清炒西芹百合

扩展资料：

广东满月酒注意事项：

1、给孩子洗澡，让其干干净净地接受来自亲朋的祝福。“满月酒”当天肯定有不少亲戚朋友跟宝宝有肌肤接触，为了避免宝宝接触太多污染源，家长可以灶老给宝宝带上小手套。此时，建议大人先把手洗干净后再和宝宝玩乐。

2、妈妈需静养，少接触客人。刚出生的宝宝需要母乳，出生一个月内，更是与妈妈常常待在一起。因此，为了避免新生儿接触到来自妈妈衣服上的大量病菌，建议“满月酒”时妈妈也尽量少接触宾客。妈妈在喂养前，需切记清理干净双手在抱宝宝。

广东人酒席上必上的一道菜，不用大料，出锅口感香软，好吃又不腻

每一次吃酒席时，最喜欢的就是那一道红焖肉了，在家也试过做了好多次，却总也做不出那个味道，后来经一位做了8年厨师的朋友指点才恍然大悟，原来这一道菜是用的最传统做法，不需要大料，但对肉比较有讲究，吃的就是原汁原味。

现在我们就来分享这一道红焖肉的做法，这道菜也是我们广东人酒席上必上的一道菜，做法很简单，但味道与口感很好哦。

食材准备： 猪肉3斤，酸菜1小把，花生油，米酒，冰糖，生抽，盐，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备三四斤猪肉，首先带骨头的前夹腩肉，把肉清洗干净后切稍微大一点的块，不能切太小了，因为肉焖过后会变小很多，为了保证口感，切一到两厘米厚，两到三厘米宽的块就可以了，可以再大块一点，但不能再小了。

第二步：肉切好后，准备一个大一点的炒锅，把肉倒进去调中火翻炒，先把猪肉的水分炒干，水分已经炒干后猪肉也会慢慢炒出油，这个时候我们下一点米酒，再下少许的花生油，继续中火翻炒，把猪肉的香味炒出来，这道红焖肉最主要就是这一步，一定要把它的肉香味炒出来，如果肉比较肥，就不用另外下油炒了。

第三步：把肉炒香炒至表面微黄后，把火调小，加入十来克的冰糖，多一点的生抽，小火慢炒把它炒至上色，这一步的火一定要控制最小火，加了生抽后，如果火太大很容易糊掉。

第四步：提前准备一个炖肉的砂锅，把炒均匀上色的猪肉转到砂锅中，把肉铺平一点，加入过面的开水，因为砂锅不易干水，所以水不用加太多，只要过面就行了。

第五步：盖上锅盖，调大火烧开后转中小火煲半个小时，也可以用最小火炖40分钟左右。

第六步：时间差不多后，打开锅盖搅拌一下，然后加入适量的盐再把它搅拌均匀，再次盖上锅盖，调小火煲多15分钟就可以了。

第七步：这个时间我们来准备一点酸菜，把酸菜清洗干净后挤干水分，再把它切碎，切好后倒入锅中，先把酸菜炒干水分，把酸味炒出来码燃，不用炒太干，酸菜炒熟就可以盛到盘中铺平了。

第八步：锅中的肉焖至自己喜欢的软烂程度就可以了，不要把汁焖干，留少许汁，关火后把它盛出来，铺到酸菜面上，再浇入少许的汁就可以上桌开吃了。

这一道喷香的广式红焖肉就做好了，喜欢的朋友试一下，这样焖出来的五花肉口感糯香，肥而不腻瘦肉也不柴，酸菜吸有汤汁，开饭又下胃，咬一口满嘴香啊。

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