年夜饭做什么菜比较好 年夜饭哪些菜适合做
年夜饭哪些菜适合做
1、鱼：新年吃鱼，寓意年年有余。在新的一年里，财源滚滚。所得收入不仅可以满足日常所需，更能有所剩余。鱼的做法有很多，可以红烧、清蒸等，按各自的喜好来定。而且，吃鱼多宝宝大脑发育也很有好处，鱼眼更是可以明目。
2、鸡：新年吃鸡，寓意吉利。来年可以吉祥，顺利。鸡的做法也有很多，可以红烧、清炖、油炸等等，做法简单，还很美味。
3、芹菜：新年吃芹菜，寓意勤快。芹菜中的“芹”字，与“勤”谐音，希望新的一年里能够更加勤快，因为只有辛勤劳动才能有更多的收获。芹菜可以搭配猪肉做成小炒，也可以搭配花生、玉米粒等做成凉菜。除此之外，吃芹菜可以降压去脂，有高血压的人群可以多吃。辩尘
4、生菜：新年吃生菜，寓意生财。“生菜”一词与“生财”谐音，新年吃生菜讨个口彩，图个吉利。生菜比较传统的吃法，是作为一道热菜直接热炒，喜欢西餐的年也可以做成沙拉来吃。但是要记得在生菜上撒上一把金灿灿的油炸馓子，或者是在沙拉上放上几根黄色的彩椒，寓意“金条生早袜财”。
5、蒜：新年吃蒜，寓意会算计。中国民间有句俗语，叫做“腊八腌蒜，除夕吃。”其中，“蒜”与“算”同音，希望来年能够学会精打细算，把日子过的红红火火。蒜在我们的菜肴中一般作为调料来使用，比如携睁禅蒜汁白肉，也有单独腌制，可以直接吃的糖蒜。
6、腐竹：新年吃腐竹，寓意富足。“腐竹”与“富足”谐音，希望新的一年可以富足安康。腐竹可以搭配木耳炒着吃，也可以合着青椒和莲菜凉拌，是一个非常好的下酒菜。
年夜饭做什么菜好吃
除夕年夜饭，分享8道好吃的家常菜，简单喜庆，荤素搭配营养十足。
我们大家都知道，除夕年夜饭就是一家团圆的日子。然而家家岁卖中户户都不例外，大家围在一起有说有笑，美味一点点融洽在快乐的笑声中。最让人温情铭刻的就是，温暖的一家人围在一起吃年夜饭，除夕年夜饭的饭菜，除了好吃营养之外，还要有一定寓意的菜谱。所以，今天小编分享8道好吃的家常菜，简单喜庆，丰盛不浪费，荤素搭配营养十足，上桌人人夸赞。
一、莲藕炖排骨
年夜饭餐桌上不能少的一道菜，那就是莲藕炖排骨，虽说莲藕炖排骨颜值不高，但却营养价值居高，因为一般人群都可以食用，尤其适合老幼妇孺、体弱多病者，是除夕年夜饭餐桌上炖品的首选菜肴。所以餐桌上必然少不了一锅鲜美香醇的汤品。
二、西兰花炒虾仁
年夜饭的餐桌上肯定离不开清淡爽口的菜肴，今天小编推荐一道清淡的菜品，它就是西兰花炒虾仁，我们大家都知道虾仁是含有丰富的蛋白质和钙质，有利于孩子们的健康成长，然而西兰花也是营养价值很高的食材，两者搭配一起烹饪，营养互补，是最适合除夕年夜饭餐桌上的一道菜。
三、蒸鲈鱼
大家都知道蒸鲈鱼是一道传统名菜，也是家宴上不可或缺的一道主菜肴，鲈鱼不仅做法超级简单，且味道特别的出色。蒸的鲈鱼滑嫩爽口，原汁原味非常诱人，我们还知道鱼代表“年年有鱼”，所以年夜饭的餐桌上吃鱼，可以博得好彩头，全家团圆财运盛，这才是个喜庆的团圆宴。
四、千乎山页豆腐
豆腐是家喻户晓的一种食材，我们大家一起吃年夜饭也是图个喜庆和祝福，那么把祝福端在餐桌上，大家不是更双手称赞。腐的谐音是“福”，餐桌上来一道千页豆腐，也是深受大家喜爱的，豆腐不仅营养价值高，且大家都可以在年夜饭吃福、送祝福，祝大家在新的一年里，身体健康，阖家欢乐。
五、蜜汁烤鸡翅
团圆宴的餐桌上，最热闹的就属孩子们了，家家户户都是2个左右，餐桌上不给孩子们来一道可口菜，孩子们岂不是要闹腾。孩子们都爱吃鸡翅，无论是可乐鸡翅，还是蜜汁烤鸡翅，都十分受欢迎。今天推荐一道蜜汁烤鸡翅，颜值高超，口感细嫩爽滑，回味甜蜜。鸡翅还有一个很好的寓意，那就是展翅高飞，希望家家户户的孩子们，都能带着自己的梦想展翅高飞。
六、黄瓜拌木耳
年夜饭的餐桌上，少不了一道爽口的凉拌菜，因为餐桌上大鱼大肉吃过了，大家都想来一道爽口的凉配宏拌菜。然而黄瓜拌木耳，就是大家最受欢迎的一道凉拌菜，无论是男人喝酒，还是解油腻，都是大家最爱的一道凉拌菜。
七、农家小炒肉
我们身边有很多家人们都是无辣不欢，喜欢吃辣椒的人，对于辣来说是一种瘾，三天不吃就各种想念。所以，年夜饭的餐桌上如果没有辣椒的菜品，就会觉得吃不下饭。今天给大家推荐一道除夕必备的菜肴，那就是农家小炒肉，简单美味，香辣过瘾又下饭。
八、油焖大虾
在年夜饭餐桌上，油焖大虾和鱼一样是一道重量级的菜肴，同时是宴客席上不可缺少的一道菜。因为它的历史悠久，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。这道菜还有一个很好的寓意，那就是吃了这道菜，寓意着新的一年红红火火，团团圆圆。
年夜饭做什么菜？
第一道：红烧鱼
春节是一年之首，在外打工的家人都要回家一起团聚，而每一顿丰盛的年夜饭，都包含着一家的温暖的团聚，传递着阖家幸福，年夜饭必不可少的一道菜，那就是各种鱼，寓意着年年有余。
食材：罗非鱼，葱，姜，蒜，红椒，生抽，白糖，花椒，黄豆酱，食盐。
做法：
1、先把鱼清洗干净，再把鱼表面的水分擦干，在鱼身上划上花刀，把鱼放进大碗里面，加入料酒去腥，几片生姜，葱叶腌10分钟。
2、碗里加入3勺生抽，一勺料酒，2勺香醋，一勺白糖，半勺食盐，适量的胡椒粉，将它搅拌均匀。
3、腌好的鱼表面撒上一层干面粉，把它涂抹均匀配滑乎。
4、锅里倒入油烧至冒青烟的时候我们先关火，这会我们再把鱼放进锅里煎，再开中火煎鱼，。
第二道：花开富贵
这道菜做法简单，所用的食材简单，价格便宜，但做好端上桌颜值高，好吃又好看，孩子们的最爱，给它取了一个名字，“花开富贵”，酸甜的口感，吃着也不油腻。
食材：杏鲍菇、番茄酱、白糖、米醋、食用油。
做法：
1、准备两个粗细均匀的杏鲍菇，冲洗干净，把两头去掉，切成小段。
2、把杏鲍菇段竖起来，垫上两根筷子，先是直刀切成3毫米的宽度，切完一面给它翻转过来再切另一面。
3、锅中烧水，水开放入切好的杏鲍菇焯水，再用凉水把焯好的杏鲍菇冲凉，用手攥干水分。
4、盘子中倒入适量的玉米淀粉，然后再把切好的杏鲍菇均匀地粘上玉米淀粉。
5、锅中倒入食用油，油温烧至5成热，放入杏鲍菇炸至金黄酥脆，捞出控油。
6、锅里留有底油，放入番茄酱、加白糖、米醋，盐、清水，炒至粘稠状，把炒好的糖醋汁均匀地淋在炸好的杏鲍菇上就完成了第四道：五香牛肉
过年餐桌上少不了一盘五香牛肉，自己做吃着放心，五香卤牛肉的配方是我调整后的做法，每年都要卤一大锅，软烂好吃，牛筋晶莹剔透，越嚼越香，做好培悉后可以凉拌，拼盘，怎么吃都好吃。
食材：牛肉，葱，姜，料酒，生抽，老抽让行，黄豆酱、花椒，八角，香叶，草果，肉蔻，桂皮，干辣椒。
做法：
1、首先把牛腱子肉放在凉水里浸泡1个小时，泡出牛肉里的血水，捞出控干水分。
2、准备需要的调料，姜、葱、花椒、八角、香叶、草果、肉蔻、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱。
3、把所有的调料放在牛腱子肉里，再加一勺白酒去腥增香，加入3勺生抽，2勺老抽，一大勺黄豆酱，用手抓匀，腌制一个小时以上。
4、锅里倒一勺油，放入白糖炒至融化，最后炒至冒泡，颜色焦红加入半碗清水煮开即可。
5、锅里加入凉水，把腌好的牛肉放进凉水里，再把腌肉酱料全部倒进来，最后把糖汁倒进来。
6、开大火把水煮开，改成中小火煮2个小时左右，把煮好的牛腱子泡在汤汁里浸泡一夜更入味。吃的时候切成薄片摆盘即可。
第五道：凉调松花蛋
年夜饭一盘盘的大鱼大肉摆满桌，必须要有几道爽口的凉拌菜搭配，清凉爽口，还能解油腻，荤素搭配，营养又美味。凉拌松花蛋这样做好吃又好看，食材有黄瓜和松花蛋，黄瓜吸收了料汁的香味，松花蛋吃着更有味道。
食材：松花蛋，黄瓜，蒜，小米椒，辣椒油，白糖，生抽，香醋，食盐，香油。
做法：
1、松花蛋剥去外壳，用细线给它分成瓣，摆在盘子里。
2、黄瓜洗净用削皮刀刮成长条，再卷起来摆在盘子中间。
3、碗中加入蒜末，小米椒，盐，白糖，鸡精，辣椒油，生抽，香醋搅拌均匀，几滴香油，料汁就调好了。
4、把调好的料汁淋在黄瓜上面，在上面撒点葱花做点缀，一道凉调松花蛋就做好了。
第六道：泡椒鸡爪
年夜饭餐桌上鸡、鸭、鱼、肉样样齐全，虽然吃不完一大桌的菜，但是中国人的习俗讲究年夜菜要剩，寓意“年年有余”，饭桌上没有其它的肉都可以，唯有鸡肉不能缺，过年要吃鸡，鸡谐音“吉”，寓意大吉大利，正是应了这句话“无鸡不成宴”的习俗，下面分享这道泡椒鸡爪的做法，简单又好吃，喝酒必备。
食材：鸡爪，小米椒，蒜，泡椒，姜，葱，料酒，柠檬，醋，生抽，辣椒油，香油，盐，白糖。
做法：
1、鸡爪清洗干净去掉指甲，锅里加入凉水，放入鸡爪，生姜，葱，料酒去腥，开大火煮开，撇去浮沫转小火煮15分钟。
2、煮好捞出过凉水，再用流动的清水冲洗干净，用剪刀剪开鸡皮，取出骨头放盆里。
3、小米椒切碎，蒜切末，柠檬切片放鸡爪上面，加入白糖，食盐，生抽，米醋，泡椒水，香菜碎，香油，辣椒油，拌匀腌3个小时就可以食用了。
第七道：炖大虾
今天就用大虾和白菜，做一道好吃的美味，做法非常简单，两者搭配一起，蛋白含量高，多吃一点也不会胖，年夜饭做一盘白菜炖大虾，营养又好吃。