年夜饭一般吃什么菜 年夜饭吃什么菜好？
年夜饭吃什么菜好？
年夜饭首选的10道菜，档次+颜值+寓意，年味十足，谁吃谁喜欢！
快过年了，你家的年夜饭菜单准备好了吗？除夕年夜饭是非常重要的一餐，不仅要吃得好，还要吃得有寓意，每一道菜都有它的吉祥寓意，代表着人们对新的一年的美好期待。除夕年夜饭，首选的10道菜请收藏，有档次，颜值高，寓意好，口感棒，信棚派年味十足，大人孩子都喜欢。一起来看看吧。
第一道：【财源滚滚】寓意幸福美满食材：5个鸡蛋 ，胡萝卜 ，五花肉 ，姜末
1.准备5个滑贺鸡蛋冷水下锅，然后煮上8分钟，然后关火焖上6分钟，这样煮出的鸡蛋又嫩又香。
2.五花肉剁成肉馅放入碗中，胡萝卜一根先切成丝，然后再切成碎末，切好之后和肉馅混合在一起。
3.在肉馅里面加入一勺盐，适量料酒，姜末，鸡汁，半个鸡蛋清，然后充分地搅拌均匀。
4.煮好的鸡蛋在凉水里浸泡，然后剥掉外壳，再用刀对半切开，用一个勺子把里面的蛋黄挖出来，注意不要把鸡蛋白弄破了。蛋黄用勺子捣碎备用。
5.鸡蛋黄全部挖出后，把拌好的肉馅放在蛋白里面，用勺子将边缘涂抹平整，然后放入蒸锅，隔水蒸上15分钟。
6.蒸好后取出来，然后将盘子里的汤汁倒入平底锅里，加入一勺盐，一勺白糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉炒至微微黏稠即可。
7.将炒好的料汁淋在鸡蛋上面，然后表面撒上捣碎的鸡蛋黄，再放上一颗枸杞点缀一下就可以了。
第二道：【百宝多福】寓意多福多寿食材：豆腐、肉馅、香菇、小葱
1.豆腐冲洗干净切长方块，小葱部分切丝，部分切碎，香菇焯水30秒，去蒂切碎，小米椒部分切碎，部分切丝，生姜大葱切片。腌制肉馅，碗中加入2勺生抽、适量食盐和香菇碎，顺时针搅拌均匀。
2.起锅烧油，豆腐块煎至四面金黄，晾至微凉，在豆腐块上切一刀，注意不要切断，挖出内部的豆腐，填入肉馅，盖上豆腐“盖子”，再用小葱打结。
3.摆到盘中，置于蒸锅之中，水开蒸10分钟至肉馅熟透即可。
4.起锅烧油，爆香小米椒后，加入半勺老抽、2勺生抽、适量食盐和水淀粉，搅拌均匀，熬制浓稠，淋到盘中即可。
第三道：【酱香肘子】寓和雀意吉祥如意
年夜饭做些什么菜?
年夜饭也是有讲究的，不仅要荤素搭配，也要吉祥如意、十全十美。那么，年夜饭必做的十道菜有哪些？我们一起来看看。
1、板栗烧鸡（大吉大利）
在年夜饭上，鸡是一道必备的菜品，而板栗烧鸡更是有着“大吉大利”的讲究。制作方法比较简单，取一定的鸡块、板栗仁，再备上桂皮、香叶、胡椒等，随后下哗咐锅爆炒，出香后放上酱油、料酒上色去腥。
随后放上开水下锅炖煮，一刻钟后放入板栗仁，再放上食盐等调料，炖煮至肉酥烂，放上鸡精后即可出锅。
2、梅菜扣肉（吉祥圆满）
作为一道传统名菜，梅菜扣肉一直深受大家的欢迎，且其肉质香而不腻，十分下饭，颜值上也非常高，有“吉祥圆满”之意。
制作这道菜时，取一条五花肉和适量干梅菜，紧接着将五花肉煮熟捞起，给五花肉扎上眼，抹上酱油上色。随后下油锅煎炸2分钟，捞起放在原汤中泡上10分钟。
随后切片，放上调味料，整齐码在碗中，铺上一层炒制的梅干菜，浇上腌肉汤汁，上锅蒸上1.5小时，出锅后就可食用。
3、家常豆腐（福运满满）
豆腐作为生活中常见的一道菜，年夜饭时自然也不能缺席，因其白里透亮，块头饱满，有“福运满满”之意。
取上老豆腐，将其切成小块，再切制葱花、红椒。紧接着起锅烧油，放上食盐、豆腐块炒制，等春橘豆腐变成金黄色时关火控油。
另起一锅加油，放入豆腐、葱花、蚝油，翻炒30秒后加上开水，再放上调味料、红椒片、葱花、水淀粉，翻炒收水出锅。
4、红烧狮子头（团团圆圆）
狮子头也是一道特别的美味，因其圆圆滚滚，有“团团圆圆”之意，它的制作也不难。先准备肉馅，放上葱姜、胡椒粉、鸡蛋、50g淀粉、调味料、油等搅拌，有条件的也可放上面包糠。
静置20分钟后，将肉馅制作成圆形，随后起锅烧油，将丸子放锅里炸，注意用中小火，不停用勺子翻动，8分钟后捞出即可。
随后，另起锅加上开水、蚝油、酱油、盐，放上炸好的丸子，小火煮上一刻钟，随后即可出锅。
5、凉拌香干（生机勃勃）
年夜饭不仅有热菜，凉菜也不能少，凉拌香干就是不错的美食。取出一块香干，切成细段；再备好香菜、蒜末、彩椒丝。将其混合在一起，再加上食盐、白糖、醋、香油。紧接着用上筷子搅拌，这样一道五颜六色的凉拌菜制作完毕。
6、西芹腐竹（勤劳富足）
芹菜也是年夜饭中不可少的，它有“勤劳”之意，再配上腐竹就是“勤劳富足”，可谓是吉祥如意。
炒制方法也很简单，先将腐竹泡软切段、西芹洗净切片、胡萝卜切片，再将其焯水控水。紧接着起锅烧油，放上腐竹烧制，加上西芹、胡萝卜片，翻炒2分钟后放上蚝油、盐等，1分钟后出锅，放上蒜末增香。
7、土豆牛腩（牛气冲天）
年夜饭不能少得了牛肉，而土豆牛腩就是一道美食，土豆块如同元宝一样，象征着新的一年“牛气冲天 ”
将牛腩放高压锅内炖煮，放上葱姜蒜去腥，压上20分钟后出锅。此时，再将土豆切块，将土豆下锅煮面，备好香叶、桂皮、八角等大料。
紧接着起锅烧油，放入葱姜蒜、大料炒香，随后将牛腩放其中炒制，几分钟后再放上酱油、蚝油上色增味，放上几勺肉汤、鸡精、十三香、盐，再放上土豆，等汤收汁后即可出锅。
8、蚝油生菜（生财有道）
年夜饭除了吃上大鱼大肉外，也要多吃上蔬菜，而蚝油生菜就是十分解腻的一道菜，且其也有着“生财有道”的寓意，新年也有扒芦团好彩头。而蚝油生菜的做法也十分简单，先将生菜焯水，再将蒜末炒香，随后起锅烧油，放上生菜、蒜蓉、蚝油以及其他调料，1分钟即可出锅。
9、红烧鲤鱼（年年有余）
年夜饭上必有一道鱼，讲究“年年有余”，大家可选用鲤鱼、鲈鱼，处理好后放上料酒、葱姜腌制去腥增味，随后起锅烧油，放上葱姜爆香，再放上鱼、辣椒，煎制两面泛黄后加入开水，再放上调味料，中火煮制收汁即可出锅。
10、羊肉汤（喜气洋洋）
团圆夜吃上团圆饭，自然是喜气洋洋，而羊肉汤就是最好的收尾菜，冬天喝上羊肉汤，浑身暖洋洋，守夜也不怕冷了。
以上这十道过年必备吉祥菜，荤素搭配、颜色鲜艳，不仅促进食欲还能暖胃解腻，一家人开开心心过大年！
年夜饭做什么菜好吃
除夕年夜饭，分享8道好吃的家常菜，简单喜庆，荤素搭配营养十足。
我们大家都知道，除夕年夜饭就是一家团圆的日子。然而家家岁卖中户户都不例外，大家围在一起有说有笑，美味一点点融洽在快乐的笑声中。最让人温情铭刻的就是，温暖的一家人围在一起吃年夜饭，除夕年夜饭的饭菜，除了好吃营养之外，还要有一定寓意的菜谱。所以，今天小编分享8道好吃的家常菜，简单喜庆，丰盛不浪费，荤素搭配营养十足，上桌人人夸赞。
一、莲藕炖排骨
年夜饭餐桌上不能少的一道菜，那就是莲藕炖排骨，虽说莲藕炖排骨颜值不高，但却营养价值居高，因为一般人群都可以食用，尤其适合老幼妇孺、体弱多病者，是除夕年夜饭餐桌上炖品的首选菜肴。所以餐桌上必然少不了一锅鲜美香醇的汤品。
二、西兰花炒虾仁
年夜饭的餐桌上肯定离不开清淡爽口的菜肴，今天小编推荐一道清淡的菜品，它就是西兰花炒虾仁，我们大家都知道虾仁是含有丰富的蛋白质和钙质，有利于孩子们的健康成长，然而西兰花也是营养价值很高的食材，两者搭配一起烹饪，营养互补，是最适合除夕年夜饭餐桌上的一道菜。
三、蒸鲈鱼
大家都知道蒸鲈鱼是一道传统名菜，也是家宴上不可或缺的一道主菜肴，鲈鱼不仅做法超级简单，且味道特别的出色。蒸的鲈鱼滑嫩爽口，原汁原味非常诱人，我们还知道鱼代表“年年有鱼”，所以年夜饭的餐桌上吃鱼，可以博得好彩头，全家团圆财运盛，这才是个喜庆的团圆宴。
四、千乎山页豆腐
豆腐是家喻户晓的一种食材，我们大家一起吃年夜饭也是图个喜庆和祝福，那么把祝福端在餐桌上，大家不是更双手称赞。腐的谐音是“福”，餐桌上来一道千页豆腐，也是深受大家喜爱的，豆腐不仅营养价值高，且大家都可以在年夜饭吃福、送祝福，祝大家在新的一年里，身体健康，阖家欢乐。
五、蜜汁烤鸡翅
团圆宴的餐桌上，最热闹的就属孩子们了，家家户户都是2个左右，餐桌上不给孩子们来一道可口菜，孩子们岂不是要闹腾。孩子们都爱吃鸡翅，无论是可乐鸡翅，还是蜜汁烤鸡翅，都十分受欢迎。今天推荐一道蜜汁烤鸡翅，颜值高超，口感细嫩爽滑，回味甜蜜。鸡翅还有一个很好的寓意，那就是展翅高飞，希望家家户户的孩子们，都能带着自己的梦想展翅高飞。
六、黄瓜拌木耳
年夜饭的餐桌上，少不了一道爽口的凉拌菜，因为餐桌上大鱼大肉吃过了，大家都想来一道爽口的凉配宏拌菜。然而黄瓜拌木耳，就是大家最受欢迎的一道凉拌菜，无论是男人喝酒，还是解油腻，都是大家最爱的一道凉拌菜。
七、农家小炒肉
我们身边有很多家人们都是无辣不欢，喜欢吃辣椒的人，对于辣来说是一种瘾，三天不吃就各种想念。所以，年夜饭的餐桌上如果没有辣椒的菜品，就会觉得吃不下饭。今天给大家推荐一道除夕必备的菜肴，那就是农家小炒肉，简单美味，香辣过瘾又下饭。
八、油焖大虾
在年夜饭餐桌上，油焖大虾和鱼一样是一道重量级的菜肴，同时是宴客席上不可缺少的一道菜。因为它的历史悠久，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。这道菜还有一个很好的寓意，那就是吃了这道菜，寓意着新的一年红红火火，团团圆圆。