一图看懂白酒档次

白酒酒质的档次怎么分的？酱香酒的各种沙是什么意思？

喝过酒的人没有谁不知道贵州的酱香酒的，而且即便国外的人，也有很多了解过酱香型白酒的人。不过俗话说得好：林子大了什么鸟都有，酱香酒近年来风靡一时，在此余纳亮中也有很多不好的酒水喝了害人的， 虽说好的酱香酒口感好，不上头，但也有些不好的酒水会上头会恶心，所以人们都喜欢不上头的酱香酒，认为这才是酱香酒中高档一点的，人们这样分也没错，但酱香酒的档次其实与“沙”有关，下面小编和大家一起了解下白酒酒质的档次怎么分的，以及酱香酒的各种沙是什么茄闭意思！

一、坤沙 坤沙就是坤沙酒，坤沙酒(酱香大曲酒)也叫“圆籽酒”，坤沙酒在茅台镇也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，专业术语为酱香大曲酒，常说的正宗酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率较低，品质极好；其工艺精髓为“多次高温堆积发酵”工艺(又叫“回沙”工艺)，即使将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够全部粉碎，破碎率小于或等于20-30%(下沙2：8比例和糙沙3：7比例)。传统工艺的酱香型白酒光是粮食成本就已经是几十元了，所以销售价格较高。
二、碎沙 碎沙酒是一种麸曲酱香酒，既用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙竖宽酒”，生产期间短，出酒率高，品质一般，酒体的香味和厚重感不如大曲酱香酒好；不经过高温堆积发酵工艺，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的淀粉用完。此类酱香型白酒生产成本相对较少，目前市场上销售的中低档产品基本都属于该类。
三、翻沙 翻沙酒用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟(丢糟)为配糟，再加入一些新高粱和新酒曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期更短，出酒率高，生产成本低，品质差，目前市场上的大众化产品基本都是此类产品。
四、窜沙 窜沙酒是用坤沙酒(捆沙酒)第9次蒸煮后丢弃的酒糟(丢糟)为甑醅，加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到35元左右一瓶的酱香型白酒，基本都是这类产品，这类产品严格来说，并不是真正意义上的酱香型白酒。
酱香酒虽然好喝，但是在酱香的范围内，还有各种酒质不同的酒水，也同样分为三六九等，准确的分辨白酒档次的方法，就是用“沙”来分辨，其中当属坤沙的酒水质量好一些，碎沙的酒水次之，翻砂酒虽然也是酱香酒，但是酱香味不浓，仅仅比食用酒精更好一些而已，而窜沙的酒水酒质则很差，在酱香酒中算是不好的一种了，人们喝到的很多上头的酒水，大概就是翻砂酒和窜沙酒了。

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中国四大名酒排名图

中国四大名酒排名分别是贵州茅台酒，汾酒，泸州老窖，西凤酒。

1、茅台酒

贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。贵州茅台酒代表的是酱香型，在中国的酒文化中，拥有着举足轻重的地位。其在酿造和瓶装、标识上都有着独到的技术和工艺。茅台酒在口感上具有香气浓郁、绵甜醇厚、余味悠长的特点。

2、汾酒

清香型的汾酒曾在上世纪九十年代最初三年雄踞中国白酒市场第一的宝座，产销量重又创历史同期最好水平。汾酒有着年左右的悠久历史，年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。

3、泸州老窖

泸州老窖为我国名酒之一，具有悠久历史。泸州老窖是一种用大曲酿造的蒸馏酒，用作发酵的窖是一种陈年瞎滑老窖，泸州老窖因此而得名。泸酒香型独树一帜，具有香、醇、甜、净的特点。以窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长为其特点。

4、西凤酒

西凤酒世薯古称秦酒、柳林酒，是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔区柳林镇的地方传统名酒，为中国四大名酒之一。西凤酒独特的香型被国家评酒机构专门将其香型单独明确为凤香型。西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体。

茅台酒地域保护范围

茅台酒产地范围为贵州省仁怀市茅台镇内，南起茅台镇地辖的盐津河出水口的小河电站为界，北止于茅台酒厂一车搜神者间的杨柳湾，并以杨柳湾羊叉街路上到茅遵公路段为北界，东以茅遵公路至红砖厂到盐津河南端地段为界，西至赤水河以赤水河为界，约7.5平方千米。

从该范围往南延伸，地处赤水河峡谷地带，东靠智动山、马福溪主峰，西接赤水河，南接太平村以堰塘沟界止，北接盐津河小河口与原范围相接，延伸面积约7.53平方千米，总面积共约15.03平方千米。

以上内容参考：百度百科-茅台酒

怎么区分白酒的档次呢？

优质高档酒

——就拿大家熟知的茅台酒来说吧，茅台是酱香型白酒，经过长时间的储藏，酒体略显微黄或者无色，倒进玻璃杯中观察，你会发现酒液发亮放光，倒在手上，有一点爽肤水的粘稠感，并且持久留香，用手指稍微捻动，你会发现，酒液虽差正然粘稠，但是酒体是不抱团，不发散的。
成品酒——

成品酒就是备森经过酿酒师专业的勾调，各种味协调，然后再经过长时间的储藏、最终形成的佳酿，这样的成品酒外观看起来会有粘稠感，倒进杯子里也会出现挂杯现象，而且观其酒花也是均匀而细腻，并且相比同酒精浓度的白酒，酒花消散的更慢，用手触摸酒液，手感细腻而柔滑。
低档劣质——酒

低档的劣质酒，就是一些虚滚悔酿造成本低，做工粗糙的白酒，就拿酒精来说吧，它的酒体反光性比较强，而且酒气也是比较单一的酯香，倒在手中香气也会很快消散，而且在用手指捻搓的时候，你会感觉到，酒体会比较分散，而且粗糙，没有其他质量好一点的酒细腻柔滑。