东北16道硬菜 东北菜十大硬菜

东北菜十大硬菜

东北菜十大硬菜有锅包肉、地三鲜、杀猪菜、小鸡炖蘑菇、德莫利炖鱼、东北酱骨、排骨炖豆角、溜肉段、东北炖大鹅、猪肉炖粉条子。

1、锅包肉

是著名的东北菜，它的原名是“炸肉”。大家都知信亮道它的特点是嚼起来会发出爆米花般的脆脆声音，滑陆宽其创始人是郑兴文。为了适应外宾的口味，把原来咸鲜的“果肉”改成了糖醋菜。

2、地三鲜

是一道非常特别的本地家常菜，地三鲜的成分也很简单，土豆、茄子和青椒都是天然的绿色食品。它们比多种配料的营养要好，虽然这是三道很常见的菜，但味道很鲜美，吃起来不腻。

3、杀猪菜

是东北农村每年春节临近时常吃的一种炖菜，这也是东北地区的一大特色。人们没有条件注意任何配料和调味品，他们刚把刚宰的猪血和大块肥肉煮熟后放进锅里，然后他们会在锅里放一些腌菜，旁边是一碗蒜泥酱，等着猪肉和泡菜熟了，拿一块蒜泥给你吃。

4、小鸡炖蘑菇

是东北地区的名菜，鸡肉是一种家常鸡肉，蘑菇最好选用野生榛子菇，和鸡一起炖在锅里，味道更鲜美，也更丰富。在受到人们的喜爱并进入海关后，一些厨师可以改进它。它们还可以添加薯条、薯条等食材，特别是在寒冷的冬季，活血祛寒防风的功能历来被称为佳肴。

5、德莫利炖鱼

得莫利炖鱼这道菜已经有一百年的历史了，“得莫利”一词是俄罗悉竖斯语的音译，其实这道菜就是草鱼、鲤鱼，豆腐、粉条等等炖到一起，一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

6、东北酱骨

酱骨在哈尔滨这边也是一道家常菜，正所谓菜如其人，它的长相也非常大，很粗犷，是猪的大排。在哈尔滨，长春，沈阳等城市，你随时都能看到酱骨头的饭店，经过炖煮后的酱骨头口感也是最受欢迎的，骨头里面还有美味的骨髓，大口吃肉，大口喝酒，是多么的享受。

7、排骨炖豆角

这是典型的东北农家菜，在大锅里炖排骨和豆角。

8、溜肉段

大家都知道它的特点是嚼起来会发出爆米花般的脆脆声音。到目前为止，它一直受到东北人民的欢迎和喜爱。

9、东北炖大鹅

东北很多地方叫鹅叫做ne，非常好吃。有的地方还会在铁锅上贴上饼子，一边炖大鹅一边吃饼子。

10、猪肉炖粉条子

东北名菜之一，粉条很有味道，滑滑的，很香。

以上内容参考百度百科-锅包肉百度百科-杀猪菜百度百科-东北小鸡炖蘑菇百度百科-东北酱骨头

东北菜都有什么好吃的菜

东北菜40经典菜：

一、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一，东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡，粉条一起炖煮而成的。榛蘑是一种非常好的食用菌，是非常兆旦基名贵的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鲜美。榛蘑搭配农家饲养的族谨土鸡一起炖煮，味道非常鲜美可口，土鸡的肉质非常紧实有嚼劲，汤香味浓，很好吃。

二、锅包肉

锅包肉是东北最出名的“硬菜”之一。每年过年过节都会有这道锅包肉，锅包肉是女人和孩子最爱吃的名菜。锅包肉是选用猪瘦肉洗净后切薄片，蘸上面粉后，放入油锅里炸两面金黄后捞出来，锅里倒入食用油下入番茄酱，白糖，香醋，食用翻炒均匀后下入锅包肉，翻炒几下出锅装盘。这道锅巴肉口感：香，甜，酸，外脆里嫰，甜而不腻，非常好吃。

三、猪肉白菜炖粉条

猪肉白菜炖粉条是东北特色名菜之一。猪肉白菜炖粉条最适合秋冬季节食用了。这道菜做法非常简单，有菜有汤，荤素搭配，非常不错。天冷了，吃这道菜会让人全身都暖和起来了。

四、拔丝地瓜

拔丝地瓜是东北最出名的名菜，也是东北非常有特色的特色菜。拔丝地瓜选用东北产的迟伏红薯，拔丝地瓜的口感：香甜软糯可口，非常好吃。

五、杀猪菜

杀猪菜是东北的传统特色名菜之一。东北人每年将近过年就会有杀猪，然后就会做杀猪菜给家人和客人一起食用。杀猪菜里有猪肉，猪血，东北酸菜一起炖熟，这道菜是很多人东北人最喜欢吃的家常菜。杀猪菜的口感：肉质香嫩，汤汁香浓，酸菜酸香可口。

东北过年必吃的几道硬菜是哪几个？

第一道菜：东北大丰收
典型的东北大炖菜，荤素搭配，做法简单，将所有喜欢的食材，放入砂锅中，大火烧开，小火慢炖，越炖越香，省力省事，汤汤水水，热气贺芹腾腾，软软的、烂烂的特别容易消化，既能抵御风寒，又可滋补身体。

第二道菜：酱炖野鸭肉
野鸭肉蛋白质很高，脂肪低，胆固醇低，富含人体必需的脂肪酸、氨基酸和矿物元素，是非常优质的保健肉食品，特别适合冬季滋补，大雪时节，经常补充肉类，不但御寒，还能增强抵抗力。

第三道菜：小鸡炖蘑菇
一道经典的东北大炖菜，正宗做法小笨鸡炖榛蘑，铁锅炖，这道菜不但味道鲜美，而且营养价值极高，是上上的滋补佳品，冬季经常吃，能增强机体免疫力。

第四道：得莫利炖鱼
东北特色菜，特点是新鲜活鱼与卤水豆腐、五花肉、粉条、白菜、酱炆火炖上半小时左右，鱼浸透了肉香，豆腐、粉条白菜吸取了鱼的精华，酱香浓郁，肉嫩醇厚，口感滑润，味道鲜美，特别适合冬季滋补，好吃不长肉。

第五道菜：汆羊肉
羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，是非常优良的保健食品，有补虚祛寒、温补气血、补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒的功效。而且羊肉肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，养胃又散寒，老少皆宜。

第六道菜：牛肉炖柿子
牛肉与柿子（番茄），可谓是绝配，二者炖在一起，敏银荤素搭配，肉质酥烂，汤鲜味美，滋补又美味，是一道老少皆宜的菜品，尤其适合冬季滋补。

第七道菜：酸菜猪肉炖粉条冻豆腐
典型的东北家常菜，酸菜和五花肉是最佳搭配，酸爽开胃，香而不腻，粉条Q弹软糯，冻豆腐吸足酸菜五花肉的汤汁，咬一口汤汁直流，比肉都香，好吃到汤汁都不剩。禅拿毕