千层水果蛋糕图片 千层蛋糕的方法？
千层蛋糕的方法？
食材明细
千层皮
大鸡蛋2个(约90克)
细砂糖20克
无盐黄油15克
纯牛奶250克
低筋面粉80克
内馅
淡奶油300克
炼乳15克
细砂糖15克
水果适量（各种）
6寸千层蛋糕的做法步骤1、细砂糖跟鸡蛋混合，用蛋抽打至有均匀细腻的小泡无砂糖颗粒即可。
2、搅拌均匀后就是图上这个样子的。
3、先将纯牛奶加热到40度，然后混合搅拌均匀。现在是冬天，黄油会结块，不易混合，所以纯牛奶最高加热一下。
4、加入色拉油或者隔水融化的黄油混合搅拌均匀。这里注意不要用有味道的油。
5、筛入低筋面粉。
6、搅拌均匀，直至无干粉颗粒。拌匀的时候不用担心面粉会起筋，放心大胆拌！
7、混合均匀的面糊过筛一遍。
8、这样千层饼皮的面糊就做好了。
9、下面开始摊千层饼皮: 取适量面糊倒入平底锅，转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。
10、开中火，饼皮周围冒小泡的时候改小火，整个饼皮中间起泡就是可以出锅。（或者稍微用力晃动平底锅，饼皮可以整张移动时）。
11、出锅诀窍：准备好一个烤架，平底锅在烤架上方倒过来，轻轻往下一抖，面皮就掉下去了，并且不会烫到手。 这里用的是6寸的锅（直径15厘米）可以煎18张千层皮。当然如果你舀的面糊比较多摊的比较厚就没有18张了。你摊出的千层皮最好11张以上颜值更高。用上述方法处理好所有饼皮。
12、准备一盆冰水，奶油打发时的温度要低于4度，否则很容易水乳分离的。 淡奶油300克，加入细砂糖15克炼乳15克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆（糖和炼乳的总量为奶油的十分之一，试过很多次这个比例最好） 。切记打蛋头与打蛋盆内要无水无油。打好奶油霜的打蛋盆依然不要离开冰水。
13、 中速打发，打到开始变稠时，顺时针转动打蛋器。 打到如图密集的纹路时，换1挡沿着打蛋盆边转边打，再打一到二圈就可以了。（目测边上没有很稀的半液体状态的奶油）
14、如图给千层饼皮修边。
15、先铺一层饼皮。
16、挤上薄薄一层奶油，奶油不要铺满整个饼皮，周围留一些空间放水果，水果一定要切的大小一样。这样才会平整。
17、在盖上一层饼皮。
18、爱吃什么水果都可以放进去，蓝莓，芒果，榴莲…都可以
19、全部铺完，千层蛋糕就做好了。包好保鲜膜，可以冷藏4个小时或者冷冻两个小时再吃更好。
20、切开就是这样的，个人觉得水果还是切片当内馅切开更好看。
21、榴莲千层也是美美哒，味道棒棒哒。
材料
【面皮】：
牛奶 600毫升
面粉 180克
鸡蛋 6个
融化的奶油 30克
糖粉/幼糖 40克
盐 1/2茶匙
香草精 1/4茶匙
【奶油】：200ml whipping cream + 3汤匙幼糖
做法
鸡蛋、糖、盐搅匀。
加入面粉搅匀。
慢慢加入牛奶、融化的奶油、香草精。
用平底锅煎出一片片薄薄的面皮。
面皮冷却后就可以一层一层的涂上奶油。
放进冰箱30分钟以上即可享用。
小诀窍
1、如果要更加美味，可以加蜂蜜和新鲜的水果一起吃。
2、最好是用小的平底锅，可以煎出很多面皮，我用中等的平底锅，煎了30片面皮。
千层水果蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视
食材明细
低筋面粉（可丽饼）120克
细砂糖（可丽饼）52克
鸡蛋（可丽饼）3个
牛奶（可丽饼）375克
黄油（可丽饼）38克
香草精（可丽饼）数滴
淡奶油约600克
细砂糖（加淡奶油里）60克
草莓约250克
芒果约250克
奇异果约250克
果味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
水果千层蛋糕的做法步骤
1
低粉和糖略搅匀，打入鸡蛋，加入三分之一量牛奶 ，用手动打蛋糕器拌成无颗粒稠面糊。
2
加入融化黄油拌匀。
3
加入几滴香草精拌匀。
4
缓缓加入剩余三分之二量牛奶，边倒边搅拌均匀。
5
拌好的可丽饼面糊冷藏静置一小时。
6
平底锅加热，中小火。倒入一勺可丽饼面糊，晃匀，在锅底形成薄薄的一层。烙至饼面起泡，如图。
7
用锅铲把儿童节翻面，再烙30秒左右。
8
烙好的饼一张张叠放(不会粘在一起的，无论叠多少张）。凉后，把8寸活底模的底子放在饼上，用刀把饼皮切成和8寸模大小一样的圆形。
9
淡奶油加入糖打至10分发（较硬的状态）。取一个饼皮放在蛋糕托上，在饼皮上抹一层薄薄的奶油。再放上1片，在饼皮上抹层薄薄的奶油。如此共放3张。
10
第4张饼皮上抹一层奶油后，摆上事先切好的芒果块。
11
然后用奶油填满芒果之间的缝隙，抹刀抹平。
12
盖一张饼皮，再抹奶油，如此三张后，如步骤10一样，铺上切好的草莓。
13
再用奶油填满芒果之间的缝隙，抹刀抹平。
14
重复以上步骤，铺上奇异果，用奶油抹平表面。
15
再重得一张饼，一层薄奶油，铺好最后三张饼，千层蛋糕就做好了。如果无需装饰，冷藏一小时后就可以享用了。
16
在千层蛋糕顶上抹奶油，挤花，装饰水果，在侧面围上慕斯围边，系上丝带。经过装饰的千层蛋糕是极美的，让人惊艳。
小窍门
奶油要打得比较硬，才容易保持造型。
水果块要切得厚度一致，切面整齐好看。
使用的厨具：打蛋器、平底锅
千层水果盒子蛋糕一次搞定，怎么做如何做
千层用料：
低筋面粉80克；细砂糖20克；牛奶250克；鸡蛋3个；黄油一小块；
夹心用料：
蓝风车淡奶油250克；糖25克；芒果适量。
做法：
把鸡蛋打入盆子里，加入细砂糖；
加入牛奶，搅拌均匀；
把低筋面料筛入蛋液，搅拌均匀；
面糊过筛，以去除中间颗粒；
平底锅上刷上薄薄一层黄油，小火加热；
倒入30CC面糊到平底锅中（倒入量可以根据平底锅大小计算），电磁炉用100-130度的温度加热（灶就用小火加热）。面皮中间起泡，就已经熟了，可以起锅了。重复以上动作，把面糊销念全煎成面皮；
芒果去皮去核，切丁备用；
把250克淡奶油和25克倒入打蛋盆中；
用打蛋机高速打发，到奶油不流动，倒扣不流出即可；
将面皮按盒子大小进行调整；
11.盒子里垫一层面皮，刷一层奶油，撒耐斗老一层芒果丁；再垫一张面昌升皮，刷奶油撒芒果丁，直到盒子放满即可