家庭年夜饭菜谱推荐 年夜饭菜谱

年夜饭菜谱

年夜饭菜谱有红烧鲫鱼、红枣莲子炖鸡、红烧羊肉、粉蒸肉、香辣猪蹄。

一、红烧鲫鱼

1、鱼去鳞片，清理内脏，在鱼身两面开花刀，洗净备用。

2、锅内倒入食用油烧至八分热下鱼炸，开小火炸成两面金黄色捞出备用，锅内留少许油，其余的油倒出来放一边。

3、小米辣，蒜子，生姜切成小丁段，下油锅爆香。

4、放入炸好的鲫鱼，加入生抽、耗油，蒸鱼食油与适量清水烧3～5分钟，待汤汁稍微变浓即可出锅装盘撒上葱花即可。

二、红枣莲子炖鸡

1、莲子提前浸泡20分钟。

2、鸡肉剁块冷水入锅焯烫过血水。

3、汤煲锅中放入鸡肉加水没过鸡肉，加入莲子和红枣，放入姜片。

4、大火煮开加盖小火焖炖1个小时。

5、枸杞清水浸泡备用。

6、煲好后加少许盐调味，最后放入枸杞即可。

三、红烧羊肉

1、羊肉剁块，洗干净，白萝卜切块。

2、锅内放水烧滚放羊肉焯去血水备用。

3、倒入高压锅，放入姜片、香叶、桂皮、八角、适量料酒，加入没过羊肉的水，炖30分钟左右，加入白萝卜继续炖15分钟左右。

4、炒锅内倒入适量油烧热，放入姜蒜、八角、桂皮爆香，倒入炖好的羊肉萝卜，加入生抽和老抽与适量的盐，翻炒均匀，如果汤多，开大火烧，待汤汁收干变浓；撒点香菜，出锅装盘即可。

四、粉蒸肉

1、土豆切片备用，五花肉切小块然后加盐，生抽和老酒腌制半小时。

2、将蒸肉米粉加水调匀，倒入五花肉中拌匀。

3、土豆切薄片垫在底部。

4、将拌好的肉倒在土豆片上。

5、下蒸锅蒸30分钟左右即可开吃。

五、香辣猪蹄

1、猪蹄洗净剁小块，姜蒜切片。

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。

3、倒入高压锅中加水没过猪蹄，放入姜片、干红椒、八角、桂皮、香叶压至猪蹄熟烂。

4、锅中放油烧热，加入干辣椒、少许八角桂皮、姜片、蒜片炒香。

5、放入猪蹄翻炒，加老抽、生抽、盐调味翻炒均匀即可。

年夜饭必备，推荐几道菜谱

春节是家庭团聚的日子，每年此时都要准备年夜饭，而年夜饭更是新一年的一个重要传统习俗。无论是尊老爱幼的包容与和睦，还是热闹非凡的氛围与场景，我们都希望自家做的年夜饭美味可口、造型雅致。你是否已经为年夜饭的菜单纠结了很长时间，现为你推荐几款年夜饭必备佳肴。

1.麻婆豆腐

麻婆豆腐是川式传统经典名菜，味道辣鲜，香气四溢。口感细腻，入口即化，用料简单方便，做法易学易做。色香味俱全，毫无感染力。而其中所含乳清蛋白质，维生素和类胡萝卜素等营养素，更是让它成为年夜饭不可错过的主食之一。

2.葱油拌面

葱油拌面凭借着它的香气、美味和容易操作的口碑，在家庭厨房中备受开心。拌上青葱，谷物以及魔芋丝和豆腐肉末这些小料处理成的配方外，用量适宜，风味浓郁，尤其是用上好的优质面粉制作而成的手擀面，更是美味无比，散发出诱人的香气。

3.红烧肉

红烧肉是一道非常经典的菜品，不过红烧肉的做法千变万化，可以根据不同喜欢来调整食材。大块的猪肉先用水下锅煮熟，去除血水之后用卤汁慢慢地焖煮，自然入味。然后油汁氤氲，入口香嫩滑爽，口感极佳。

4.鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川传统的美食菜品，以其鲜嫩、爽口、回味无穷的口感和强烈的香气，在全国各地获得了广泛的喜爱。将猪肉切成梳子般的丝片，加入适量的各种佐料，再加上香菜、木耳一起快速翻炒，热辣可口。

5.酱爆鸭

酱爆鸭是一道由南京当地人十分喜爱的传统小吃，历史久远。其色泽呈现出金色酥脆的外表和红色香辣调味肉，口感鲜嫩酥脆，浓郁的香气让人流连忘返。

以上几道菜品适宜作为年夜饭主食，口味十分适合家庭聚会或是朋友聚会，容易做好也更加美味，相信它们能为你增添一个美好的回忆。祝福大家在新春佳节中度过一个开心难忘的时光。

有哪些美味可口的年夜饭菜谱？

说起年夜饭，我最期待的有粉蒸排骨，梅菜扣肉…太多太多了。其中粉蒸排骨的骨头特别容易剥落，肉也是入口即化的，如果加上红薯一起蒸，还会有甜甜的味道，粉蒸排骨不会像粉蒸肉那么肥腻，没有腥味而且一口一块，软糯又有嚼劲；其次是梅菜扣肉，我最喜欢的就是里面的梅菜，特别下饭，这两个菜每次过年都会忍不住吃很多，也是过年才会天天吃。
粉蒸排骨做法：
1、准备排骨焯水，用料酒去腥
2、去腥后准备腌制10分钟，一瓶盖老抽、两瓶盖生抽、三瓶盖蚝油，一点点盐，豆瓣酱、
3、加入蒸肉米粉，让每一个排骨都裹上，可再根据自己的口味加入土豆或红薯
4、放入锅中蒸1个小时左右
梅菜扣肉做法：
1、准备五花肉、梅菜、葱、姜、料酒、老抽
2、准备一整块五花肉、梅菜、葱、姜、料酒、老抽、生抽
3、将五花肉放入锅中煎，肉皮朝下，煎至接近焦黄
4、将煎好的五花肉再放入水中煮，放入葱结、姜块、八角、桂皮、料酒，煮一段时间后转小火继续煮
5、煮好后捞出加入酱油上色，在猪皮上扎一些小孔
6、肉片朝下再放入锅中煎至焦黄色，拿出切片，放在梅菜（梅干菜加入姜丝炒香）上面
7、加入老抽、生抽、白糖调好的蘸料
8、放入锅中蒸，蒸好后倒扣在盘中
那么除了这些年夜饭还会有很多值得期待的菜，比如腊肉香肠，这也是过年最具标志性的一道菜，基本上家家户户的饭桌上都会有，还有鸡肉、鱼肉也是必备的，所以在年夜饭这一天家家户户都会做很多美食，热热闹闹地吃上一顿，所以年夜饭是非常值得期待的。
过年的时间也快到了，不管是在外离家上班的还是上学的人，都应该是十分期盼着年夜饭的到来，能和家里的人唠唠家常，能在过年的这几天放松一下，多吃吃好吃的，尝尝家里的味道，只有在这几天我们会抛开生活的压力，展开笑容，好好的卸下身上的重担，俗话说的好“有钱没钱，回家过年。”所以对于过年我们可以提前准备起来，遇到想吃的菜也可以和家里人学起来，之后如果自己不能回家过年也可以尝到家里的味道。
最后祝大家在今年身体健康，阖家幸福，都能够团团圆圆地吃上一桌美味地年夜饭。