老北京八大楼八大居八大春

过去老北京的饭店有，八大楼 八大居 八大堂 长安十二春 这些全名都是什么 地点在哪

老北京的八大楼：鸿兴楼、东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿庆楼、萃华楼、新丰楼和安福楼。除东兴楼在东安门，安福楼在王府井，萃华楼在八面槽之外，其余的五家都在繁华的前门羡悔大街一带。除去八大楼之外，老北京时代还有八大居、八大春、八大坊等等，大多都集中在前门大街一带。
八大居指福兴居、万兴居、同兴居、东兴居、万福居、广和居、同和居和砂锅居。
八大春指芳湖春、东亚春、庆林春、淮阳春、新陆春、大陆春、春园、同春园。而八大坊最为神奇，是指泰合坊、六合坊、均宜坊、明宜坊、便宜坊，因便宜坊有四家分号，老烂所以每家分号都算成是八大坊之一，可见便兄含正宜坊在老北京食客们心中的地位。

北京八大楼是哪八大楼？

北京八大楼是东兴楼（萃华楼）、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼。

1、东兴楼

东兴楼是八大楼之首，但常常有人争辩萃华楼才是真正的东兴楼。

这是因为东兴楼创始人安树塘的儿子接手东兴楼后随意改革经营策略，而且从小软玉温香、挥霍无度，对厨师们又特别不好，导致了东兴楼的厨师们集体出走，另立门户，创立了萃华楼，所以有很多人都认为萃华楼才担孝罩得起“八大楼之首”的名号。

2、泰丰楼

泰丰楼开业于清同治十三年，位于大栅栏煤市街，是当时的南城之最，现在的泰丰楼是80年代重开的，看家菜有砂锅鱼翅、烩乌鱼蛋、葱烧海参、酱汁鱼、锅烧鸡等。

泰丰楼和京剧的渊源也很深，据资料记载，中国四大名旦每个月每个人都有两三场聚会在泰丰楼，孟小冬拜师据说也是在泰丰楼。

3、致美楼

致美楼最早也开在煤市街，前身叫致美斋。致美楼院落秀美、曲径通幽，清罩芦静舒雅、古色古香。菜肴讲究色、香、形、味。名菜有四吃活鱼、云片熊掌、三丝鱼翅、寿比南山等。光绪二十八年曾再度扩巧闷闹大。

4、鸿兴楼

鸿兴楼，是一家以饺子出名的老字号，早年于菜市口开业经营，其饺子一两面可捏二十余个，其馅有肉馅、素馅、甜味、咸味、鱼馅、鸡馅……高汤火锅煮之，与众不同。其菜肴属山东菜系，名菜有鸡茸鱼翅、锅塌鲍鱼、葱烧海参、酒蒸鸭子、醋椒鱼等。

5、正阳楼

正阳楼饭庄始建于清道光年间，距今已有150多年的历史，是北京著名＂八大楼＂之一的老字号。历史上的正阳楼饭庄以经营山东风味菜为主，民国初期增添了别具一格的＂螃蟹＂菜和＂烤涮肉＂等，一时誉满京城。

北京八大春的“八大春”不拘一格口味繁多

北京是皇城。皇家、王公贵族、达官贵人、巨商富贾和文人雅士颇多。社会交往、礼仪、节令及日常餐饮之需，餐饮业十分兴隆。元、明两代，北京的酒楼、饭庄正经红火过一段。到了清朝，尤其到了清中叶以后，北京的饭庄更为发达。最能说明食业兴盛的是北京曾有过十大堂、八大楼、八大居、八大春等争雄的闪亮史。
民国十七年(公元年)以后的数年，北京商业、饮食业一反常态，出现了历史上少见的不景气。西单、鼓楼、前门、大栅栏等原本灯火阑珊、繁华异常的闹市，开始冷落、萧条……毕竟，民以食为天。
前门楼子一带“萧了”，可西长安街一带却“长了”。西来顺、大地西餐厅、大陆春、新陆春等十几家馆子雨后春笋般涌现，开张迎客。宣南春、万家春、四如春、新南春、新路春、淮扬春、大陆春、庆林春、春园、同春园、方壶春、玉壶春等以春字为堂号的馆子争雄斗妍。“长安十里遍是春”说明了当年的盛景。八大春在“长安食街”形成了小气候，虽都是以春字为字号的馆子，可经营的风味不一样。宣南春、春园、同春园三家卖的是江苏菜；其余的“春”有广东菜有四川味。可好光景儿戚败缺也没长。“食街”的兴旺也仅一二十年的工夫。
当“国都”南迁金陵时，一些政府机关也随迁到了南京，主要高辩靠政府官员为主要顾客的“长安十二春”，也因此失去了往日的辉煌而相继停业。唯独一家“春”，即同春枯册园一直经营至今……
但是虽然“八大春”的七春都已经消失在历史长河中，但是在他们当中发生的那些故事却依旧等着我们去寻址凭吊……