一般吃酒席有哪些菜 普通酒席有哪些菜谱

普通酒席有哪些菜谱

普通酒席的菜谱有：扁蛋、蜜枣、鱼、鸽子肉、牛柳、银耳咐配莲子羹、老鸭煲、鸡汤、水果、面包、馅饼、红烧肉、凉拌藕、芹菜拌鸭肠、蛋卷肉、青椒羊肚、蜜汁三果、水煮虾、拔饥姿丝苹果、油炸金蝉、凉拌牛肉衡肢指、甲鱼汤、羊肉汤、排骨汤、烧鸡、肘子、糖醋鱼、四喜丸子、红烧驴肉、乌鸡汤等。

酒席菜单有哪些菜？

一、酒席菜单有：

1、福运绵长——炒粉

2、甜甜蜜蜜——甜米

3、瑞果呈祥——水果

4、欢欢喜喜——喜糖

5、连生贵子——瓜子花生

6、永结喜同心——八宝饭

7、共呜春报晓——鸳鸯鸡

8、群龙贺新闹蠢喜——白灼虾

9、黄金铺满地——菠萝生炒骨

10、白头亦偕老——上汤白果猪肚

11、爱你一万年——乌龟汤

12、沉鱼落雁美——水鱼鸡汤

13、风姿显贵气——蒸花枝片

14、金腰怀太子——腰果丁

15、比翼齐双飞——蒸白鸽

16、龙皇献彩卷——炸榴连卷

17、红袍添喜庆——扣肉

18、福至如东海——蒸海鱼

19、早生贵子——枣圆仁子羹

20、良辰美景——上汤时蔬

21、万紫千红——合欢水果盘

二、婚宴酒席菜单选择

1、宴席菜单不能看成是简单的菜点拼凑，按照传统说法，得注重菜式的组合和进餐的节奏。因此，宴席上的各类菜点配置不仅要协调，而且每一道菜点都要整体着眼，从数量、质量以及色泽形态和口味的对比关系上考量。

2、宴席菜肴一般分为以下几类：冷菜、热炒、大菜、甜点、汤品、水果等。试分述如下：

3、冷菜，有单碟、双拼、三拼、什锦拼盘、象形拼盘等多种形式，应根据宴会的档次和规模，选用不同的形式。一般冷菜的荤素搭配为1∶1，制法不重复，口味富于变化，讲究刀面且要求质精形美，这样才能诱人食欲，渐入美食的享受之中。

4、热炒，通常2～4道，在冷菜和大菜之间上菜，起承上启下的作用。热炒以色艳味美、鲜香爽口为佳。

5、大菜，又称“正菜”或“主菜”，是整个宴席的重点菜，多为4～6道。这些菜常用山珍海味和名蔬佳果烹制，在质与量上必须超过宴席中的其他菜品，起统帅闭冲全席的作用。

6、甜菜与点心，通常2～4道。甜菜的作用是调剂口味，醒酒液态陪解腻;点心是宴席上不可缺少的食品，要求小巧精致。

7、汤品，则根据宴席的需要，或清澈如水，鲜香诱人;或浓白似乳，醇厚味美。

扩展资料：

民间酒席

民间酒席也有一定的讲究，都以上层社会酒席品位为根源。尽管菜品相对不同，讲究也没有那么多，却不缺少酒宴的几大要素。沙泊柳在散文《上世纪80年代的乡村酒席》中写道：

乡村酒席上的鱼一般都是鲤鱼，这是一种传统寓意的讲究，人们都很在意。记得曾经有一家人办喜事用了鲶鱼，结果我一连几天都能听到别人的议论。

鲤鱼是酒席上的第一道菜，之后摆上桌的是肉——红焖肉、回锅肉或小鸡炖蘑菇，再之后是荤素小炒和白菜木耳、炖豆腐、干豆腐、凉拌菜这类素菜。

参考资料来源：百度百科-酒席

农村酒席20个菜单

农村酒席的20个菜单有炒粉、鸳鸯鸡、清蒸虾、菠萝炒肉、白果猪肚汤、蒸带子、水鱼鸡汤、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鸽、炸榴莲卷、扣肉、蒸海鱼、香菇碧培小塘 菜 、美极禾花雀、八宝饭、莲子悔消唯百合甜水、水果、喜糖、花生、瓜子。

各个菜品代表的含义如下：

1、炒粉：福运绵长。

2、鸳鸯鸡桥让：共鸣春报晓。

3、清蒸虾：群龙贺新喜。

4、 菠萝 炒肉：黄金铺满地。

5、白果猪肚汤：白头偕老。

6、蒸带子：带子共欢聚。

7、水鱼鸡汤：沉鱼落雁美。

8、蒸花枝片：风姿显贵气。

9、腰果丁：金腰怀太子。

10、蒸白鸽：比翼齐双飞。

11、炸榴莲卷：龙皇献彩卷。

12、扣肉：红袍添喜庆。

13、蒸海鱼：福至如东海。

14、香菇小塘菜：翡翠满庭园。

15、美极禾花雀：喜鹊报佳音。

16、八宝饭：永结喜同心。

17、莲子百合甜水：百年好合。

18、水果：瑞果呈祥。

19、喜糖：欢欢喜喜。

20、花生瓜子：连生贵子。