东北人吃饭真讲究 求东北酒桌上的规矩
求东北酒桌上的规矩
首先吃饭时对客人长说的话。
东北人生性热情好客，招呼客人更是必须拿出最好的东西，拿出压箱底的好酒，作上一桌子好菜，什么小鸡炖蘑菇，锅包肉，猪肉炖粉条统统往上整，炖菜拿盆上，凉菜也拿盆上，能用盆绝不用盘子，能用盘子绝不用碗，硬菜咸菜ang ang ang摆一桌子，甭管他可不可口，先给上量。看着眼前的盆盆碗碗，客人一般都会被吓到，难道你家没盘子么，其实东北的菜码大是自古传统，一是好客，怕客人觉得少不好意思敞开了搂。二是东北天冷，拿小盘子一会儿功夫就凉了，还得热所以拿盆上热的慢，待客也显得敞亮，客人这时候惊到张开的下巴颏还没合上，大家伙围已经围着着桌子坐一圈，主人肯定要整两句大家伙才能开始吃（东北男人爱说），那么主人一般会这么说：“ 那啥×××你今天来到俺家，也没啥好招待你的，你就可劲造吧（可劲吃），别外道（别客气），不够锅里还有（量比较大），别见外当自己家（不用拘束当成自己家），今天咱们好好整俩盅（要跟你喝了），不喝好不能走（直爽）”，顺便就拿起二锅头给客人满上了，客人一听，诶我去菜都拿盆上了，不可劲造也吃不完啊，撸起袖子端起酒杯整吧。
ps:“整”在东北话中充当一种广义的谓语动词，比如说话，可以说整几句，喝酒可以说整几口，吃饭可以说整一顿，反正就是一种代替。给我一支烟，你也可以说，整根烟给我抽抽。反正大部分动词动能代替。说着给力，听着得劲儿。
北方人大部分擅长豪饮，主要因为天气冷，喝酒能够驱寒，这也是为什么北方人爱喝酒，喝完酒就算零下几十度也不怕了，这时候东北人一杯干了，你也跟着干了，那么你就离喝多不远了，节奏啊节奏，千万别跟着东北人的节奏喝，你会死的很惨的，如果几轮酒下来你喝不动了，主人就说了“干哈呀，喝点这么费劲（你怎么不喝啊）”。这是主人在劝酒，东北人比较热情，认为不喝好了那就是对客人的招待不周，所以到了东北会被灌多了也不要见怪，虽然我不太推崇，但是这也是一种地方习惯。 碰到好吃的菜了，东北人会说：“太好吃了，这菜太带劲了。” 主人看你喜欢吃，就会对你说：“趁热乎儿，赶紧吃，别等菜凉了啊。（劝你快点吃饭的）”看你吃饭吃完了会对你说：“吃饱了吗?要不再给你盛点。（劝你多吃饭）” 如果这时候你媳妇来电话催你回家，主人会说：“弟妹，兄弟跟我在一块儿呢，你放心，指定立整儿给你送回去！（安全送回家）
东北的菜。
除了一些招待客人的的招牌菜，比较出名的小鸡炖蘑菇，锅包肉，最有特色的就是杀猪菜了，很多人一说起杀猪菜就只能想到血肠酸菜粉汆白肉，其实像猪骨，头肉，手撕肉、五花肉、猪血肠、蒜泥猪肝、烀肘子等猪身上都做成美味的杀猪菜，近些年来流行的铁锅炖，炖排骨，炖大鹅，炖鸡肉等，一群人围着一口大锅，底下烧着火灶台，锅里蹲着香喷喷的排骨，锅边贴着小花卷，热乎乎的边吃边喝经济实在可劲造。然后就是东北得饭店必点菜目，地三鲜，我真的觉得地三鲜是一个奇怪的存在，土豆子，茄子，辣椒，三个看着让人毫无胃口的的东西，混到一起竟然贼好吃。我所说的这些菜基本上去过东北得都应该吃过吧。
东北男人在饭桌的存在的意义就是陪酒，吹牛。
客人来了无论酒量怎样，都得陪着客人整几盅，这是逃脱不开的责任，但是也有那人不在家，女人陪着喝的，东北男人喝多了喜欢吹牛这个事情我承认，反正身边朋友家里人喝多了的时候，多多少少都会喜欢说些大话，貌似这就是北方人性格里的一种解压的一种方式吧，反正我爸告诉我酒桌的话不要信就是了，大家互相调侃一番，哈哈一笑，别揭穿也别往心里去
东北女人在饭桌的存在意义做饭，饭桌幕后大boss。
东北女人泼辣，可以说比较猛，但是也是贤良淑德上得厅堂下的厨房，来客人整一桌子一点不差事，除了做饭还有一项重要是的事，东北男人喝酒的时候都会漂着老婆的脸色，如果发现脸色不对劲，那识趣的男人就会默默的不喝了，也有的男人会看着老婆的颜眼色，当你喝的开心的时候，收到老婆的一个白眼，大部分的男人就不能再喝了，给你个眼神自己体会，有时候男人不听话，你就会发现东北女人眼睛都快翻到脑后了，心里想老娘一会儿晚上不让你上炕，冻死你个犊子。
我想了解一下东北人每天一日三餐都吃些什么？
东北人主要还是以米饭为主，而且东北的米饭要比南方的好吃[我经常去南方发现的]`~也有很多人喜欢吃面食`~因为东北有很多山东人~山东人比较喜欢吃面食！
早上跟南方很相似~比较愿意吃些`粥`包子`咸菜~`大果子[油条]~烧饼豆腐脑什么的~~还有的就是早上对付下`把前一天的晚饭热一下吃`~
中午也就是家常菜很多人也都是对付吃点~不是很讲究！因为东北人很重视晚餐`
东北的家常菜有~吵菜和炖菜~东北人喜欢炒些西红柿炒鸡蛋`炒土豆丝豆片，炒干豆腐炒木耳，白菜炖豆腐，茄子炖豆角``等等`基本跟南方的菜差不多`但是东北人口味比较重~喜欢吃油大的`辣的咸的！而且我们这都是豆油！东北人很喜欢吃凉菜`也就是生的菜拌一起`加些调料！很清淡！
东北人经常会吃饺子~又是自己在家包的~皮薄馅大`味道很好！
这边请吃饭最常吃的`就是烧烤和火锅~[也就是烤牛肉和涮羊肉~]你来一定要尝尝
如果到饭店`锅包肉，鱼香肉丝是老的菜谱~现在这边很喜欢吃川菜`~麻辣口味！其实在东北随地都可以吃到南方菜`现在南北流通很快差异也越来越小`
至于你说的杀猪菜`就是酸菜炖豆腐~粉条`里面还有以白肉`[五花三层]的猪肉和猪雪肠为主，这是老东北的习俗~东北人也不是经常吃~象有些大碴子，玉米面`这些也都是依个人爱好`偶尔会吃吃``不是没个人都每天都吃的！
其实吃什么都是个人爱好~吃海鲜现在越来越普及~`但是有很多人也不爱吃`~[我就比较喜欢吃螃蟹]
东北人的饮食习惯及形成原因是什么？
东北人的饮食习惯及形成原因如下：
中国地域广大，食物原料分布地域性强，各地发展程度不一，在文化悠久和封闭程度等综合因素的作用下，中国形成了许多风格不尽相同的饮食文化区，从宏观上讲有苏、粤、川、鲁四大菜系，而在微观上，这些菜系又分出许多子系统，各子系统之间又相互交融、排斥、形成严格的地方性特点。主要大的区域有东北、京津、黄河下游、东南、中北、黄河中游、长江中游、西南、西北、西部高原等10大区域，以下各省、各市、县，甚至乡都有自己的特色。
东北菜包括辽宁、 吉林、黑龙江三省以及内蒙古东五盟市的菜肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。东北是一个多民族杂居的地方，狭义的东北包括辽吉黑，而实际上东北菜的影响则还包括内蒙古东部，因为历史上这些地方是隶属东北范围的，另外影响到的地方还包括原热河省，也就是今天的河北省山海关外的地域。
辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方法之精华，形成了富有地方风味的东北菜。东北菜的特点是：烹调方法长于扒、烤、烹、爆；讲究勺工，特别是大翻。 在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。在广州、深圳等城市，东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。
东北地区饮食文化圈，是在漫长的历史过程中逐渐形成的中华民族饮食文化圈中的风格特异性极强的子文化区位类型。作为历史上客观存在的饮食文化区位类型，东北地区饮食文化圈包括今日辽宁、吉林、黑龙江三省和内蒙古东部等的广大地区。一般来说，某种风格或类型的饮食文化都有相应的文化原生地域属性。
这种文化的原生或地域附着是深深植根于自然生态土壤、文化生态系统土壤中的，而作为传统、嗜尚、心理层面的精神性饮食文化要素，它们又具有明显的超时空属性。饮食文化的这种超时空属性与行政区划更易等政治因素的变化往往是不同步的。
作为区域饮食文化重要构成的菜品要素，不仅在空间范畴鲜明的体现着区域内食生产、食生活的具体内容，而且在时间上也同时记录着人们食行为方式、食文化风格的变化，因此，从历史文化演进发展的角度审视东北地区菜品文化，无疑是一件有意义的工作。不仅对东北地区菜品文化本身的深刻认识需要这种历史的观照，而且它的意义还可以放大到更广阔得多的众多的其他文化领域。