办喜事菜谱18个菜 北方办喜事菜谱18个菜
北方办喜事菜谱18个菜
农村办喜事菜谱：
称心鱼条
大红烤肉
相敬虾饼
香酥花仁
菠罗生炒骨
上汤白果猪肚
甲鱼汤
炒猪肚
酸萝卜
牛郎会织女(素菜)
台湾鱼皮
红肠拼香芹
黄凉粉
椒麻杏鲍菇
海味时蔬
香油凉瓜
鸳鸯鸡
白灼虾
农村办喜事菜单16个菜
不同地区有不同习俗。
可参考：称心鱼条，大红烤肉，相敬虾饼，香酥花仁，菠罗生炒骨，上汤白果猪肚，甲鱼汤，炒猪肚，酸萝卜，牛郎会织女(素菜)，台湾鱼皮，红肠拼香芹，黄凉粉，椒麻杏鲍菇，海味时蔬，香油凉瓜，鸳鸯鸡，白灼虾。
（一）办喜事流程：
每逢谁家男婚女嫁、结婚生子，好多亲朋前来祝贺，主家屋内院外，人头攒动。前来祝贺的人很多，骑自行车的、摩托车的、开拖拉机的，络绎不绝，一派喜气。
农村人办喜事是非常认真的，得提前好长时间做准备，日子确定后，商量请客的事，估计多少人，准备多少桌酒席，要做到心中有数。然后，家庭成员具体分工。请客很有讲究，必须首先去请姥姥舅舅家和长辈，去晚了不礼貌，否则还会受到责备，亲戚请完后，接着请本村本庄的亲戚、三朋四友，以及前来帮忙的家庭和邻居。到办正事的前一天，左邻右舍的男男女女、老老少少不约而同地前来主家帮忙。来的人穿戴一新，拿着需要用的工具，互相问候，由主家请来的支事主管按照每人的特长一一分工，采买的采买，借工具的借工具，烧火的烧火，贴对联的贴对联…….每个人的具体分工都用一张红纸写好贴在显眼的墙上，一目了然。
农村办喜事是很讲究的，桌子一律都是老式的八仙桌，凳子是长条板凳，一面一条，每面两个人。在那个时候，农村虽然很穷，但乡村文明，不得不令人佩服，座席时你亲我热，相互相让，年青人让年老的先坐，健康的人让残疾人先坐，男同志让妇女带小孩的先坐。鞭炮响后，酒席就算正式开始了，主事的大支就会高喉咙大嗓门吆喝，请远客先入席！席上人人脸露喜气，谈笑风生，凉菜、热菜一齐上，鸡鸭海鲜慢慢吃，喜酒推杯换盏慢慢喝着，猜拳声，喜庆的鞭炮声不绝于耳。农村的酒席是没有开席时间和散席时间的，来客了坐下就吃，来多少人就招待多少人，菜不够了再买再做。坐席时间也不分先后，今天没招待完明天继续再招待，总之要把客人招待好。
最热闹的是除了招待好亲朋外，还要招待好新娘的娘家人。一般来说：娶媳妇那天，礼节较多，虽说耍笑为止，但要礼貌为先，说话办事得温文尔雅，灰谐幽默，有礼有节。特别是主家对找迎亲的人比较慎重，了解送亲和新娘的辈分关系，来找一个辈分相同，做事稳重，办事能力强，在这方面有丰富经验之人。娘家人把新娘送来，言下之意就是把女子亲手交给你们家了，你们得善待。所以送亲人来后，要行礼节，要把握好分寸，不能随意，更不能惹送亲人生气。
随着农村经济的发展，现在农村备席方便多了，用桌子板凳也不再是原来笨重的高桌大板凳了，而是大圆桌小方凳。每个人都有专门经营的酒席桌凳、碗碟等用具。谁家有事，拖拉机一会就拉来了，不用再去一家一户找寻借着。而圆桌呢？虽说一般不讲究上席，但青年人还是把老年人和长辈推上了上席的位置，敬酒的人先敬上席然后以此类推，至今都没有变。季节换了一茬有一茬，光阴过了一年又一年，农村的酒席在淳朴文明的乡风中越来越盛，越来越热闹。过去家里人说：“你坐席要拿着手帕”，意思就是吃完了擦擦嘴，可现在农村的酒席桌上，喝水用的是一次性纸杯，擦手擦嘴用的是餐巾纸，酒席的档次一点也不比城里低。
（二）意义：农村的酒席传承着乡村的文明，提近了人与人之间的距离，在充满着祥和，喜庆，热情，团结友爱的气氛中，产生着无穷无尽的生活和活力。
一桌18个菜，为什么农村人结婚喜欢自家烧菜办酒席？
以前小的时候便与爷爷奶奶生活在老家，最开心的事情莫过于过年或者就是哪家办喜事。为什么这么说呢，当然是因为能吃到大鱼大肉了。现在过节少了很多年味，办喜事也没有以前那么热闹，再也很难回到原来的氛围。农村人一般办喜事都是一桌18个菜，而且是自家烧制接待客人了。
首先在家里筹办喜事会有热闹的氛围，如果去酒店办理喜事，基本就是饭吃完人也散了，很不容易维护人们之间的关系。家里办喜事，婆姨、邻里、朋友都会过来帮忙，这个无论红白喜事都得三天，如此在众人的共同努力下，才能完事。大家都有参与感，这样关系会更好。现在社会缺少的就是人与人之间的交流，而农村人在家里自己炒菜，有利于关系融洽。
其次就是自己办喜事，在村里不仅仅吃的好、吃的饱，而且价格物美价廉。好多席的菜都十分丰盛的，一桌子人根本就吃不完，有很多的人就会打包带走。要是自己家办喜事，剩的菜足够吃好久好久。
在自己家办喜事，烧菜做饭更能凸显民俗。老一代人肯定不主张外面吃饭，可能更想让老祖宗看到家里的喜事吧。而且一般这样下来比酒店还能省好多钱，大家吃的还好，想吃多久就能吃多久。酒店一般也就开席从12:00到15:00，这几个小时客人根本就进不了深入沟通，但是在家里就不一样了。在家里可以在一起闲聊三天，甚至一起帮忙搭伙干活，这样大家干起来越来越有激情。