买肉怎么挑选 平时买肉怎么如何挑选分辨挑选好的冷鲜肉

平时买肉怎么如何挑选分辨挑选好的冷鲜肉

1、摸
不粘手者为好肉；若表面干燥，即用手触摸肉表。若外表微干或略显湿润。切面有粘手感者，质量次之；若切面粘手严重，而外表极干燥为变质肉。四观察。仔细观察肉的色泽。观察时，首先要看肉皮。如牛羊、猪肉的外表无红点，好肉。有红点的蜕变或腐烂肉。新鲜家禽肉的外表光洁、细嫩、略呈粉色，无出血点；若外表呈紫红、无光泽、或体型干枯，或有出血点，或肛门的皮肤发灰、发绿，则为病禽或死禽。其次看肌肉，鲜肉光泽而红色匀称，肉色稍暗的为劣质肉。注入盐水的家禽，有浮肿水泡感。第三要看脂肪。脂肪洁白、光泽油腻的为鲜肉；脂肪无光泽或呈灰绿的属劣质肉。

2、压
系新鲜好肉；若凹印恢复较慢或不能完全复原，即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状。则属次质肉；若毫无弹性，凹印不能恢复者，则为变质肉。
3、嗅
无腥臭味。而略有氨气味或酸味的肉则稍次之；那种有刺鼻臭味的则属于腐变肉，即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正。不能食用。
其实变质猪肉的颜色也是不同与新鲜的，新鲜猪肉的颜色较为艳丽些。

菜市场怎么挑肉

菜市场买猪肉，如何挑好肉？望、闻、问、捏，4步教你吃上好肉
近段时间超市里面的猪肉价格又出现了不同程度的上涨，消费者在购买猪肉的时候心里是十分不情愿的，因为之前已经降下来的猪肉现在又涨上去，是谁，能愿意呢？
当然猪肉价格是涨了，但是我们不得不吃。这个时候如何挑选猪肉，以及在超市或者农贸市场等一些常见猪肉售卖的摊点，挑选猪肉时需要注意什么成为了消费者的关键。
毕竟钱花得挺多的，花在刀刃上才是最关键的。

常见的消费者喜欢包饺子吃的五花肉，以及做肘子的后腿肉，前腿肉，炖排骨汤的排骨等等，像很多消费者因为没有生活经验，遇到这一类肉的时候也不知道怎么挑。
今天笔者在这里就给我们消费者简单介绍一下，购买猪肉的时候如何挑选优质的猪肉。

第一：看颜色。
自古以来，挑选任何东西消费者讲究的有经验的人讲究的是望、闻、问、捏
所谓的望、闻、问、捏，第一个就是望，也就是看，通过观察猪肉的颜色以及卖相，进而得出这批猪肉是不是新鲜的。
当然这里面有很多注意的事项和技巧，常见的超市里面会在冷藏柜里面加上红色的灯，这样照出来的猪肉颜色发红，颜色鲜艳、色泽诱人，一看就是好肉。

实际上我们要把猪肉拿起来，放在没有红光照射的地方仔细的观看。如果猪肉的颜色呈现深红色、黑红色以及深褐色，那么这一块猪肉放的时间就比较长了，建议不要选择。这是第一步看。
第二步：闻
闻的技巧就比较简单了，一般的消费者对于气味儿也还是比较敏感的，拿起一块猪肉闻一闻它的味道，如果有腥臭味儿、有骚味、有变质的味道，那这块猪肉肯定是坏掉了，消费者不应该选择。
如果没有这些味儿，就是常见的一些肉的味道，那这块猪肉是可以选择的，因为放的时间长的猪肉会出现变质，变质产生的气味是很难清除掉的。

即使你放再多的中和剂进去也无济于事。所以第二步非常重要。
第三：问
闻店老板这一批肉的时间，是什么时候生产的，是什么时候屠宰的，是什么时候运到这里的，保质期是多长时间。
一般在详细的追问下，超市的销售员以及农贸市场的工作人员会告诉你具体的时间，如果时间较长可以不予选择，如果时间较短就可以选择。

这个时候，因为时间较短，所以如果吃出问题的话，还可以去找肉摊儿的老板。
第四：切
也就是捏，通过捏这块猪肉的弹性，通过按压这块猪肉。如果有弹性的猪肉，说明屠宰的时间较短，肉质新鲜，味道肥美。
如果没有弹性，说明这一块猪肉放的时间比较长了，已经蔫儿掉了，要么就是死猪肉。
消费者在购买猪的时候，通过这四步可以综合的判断猪肉是否新鲜，吃的是否安全。
你学会了吗？关注猪肉的挑选你有什么技巧可以在评论区留言一起分享

买猪肉如何挑选？

首先看肉的颜色是否自然，很暗很红的也不好。肉皮是否很厚，肉皮后不容易煮耙，在用手去摸瘦肉，如果沾手，就是没有注水的，不沾手很湿的就是注水肉。